Lavkarbo pannekaker på 15 min

Denne oppskriften er det ikke jeg som har jobbet meg frem til, men min samboer! Han overrasket meg med pannekaker når jeg kom hjem fra seinvakt.

Alt som trengs i denne oppskriften er kjøpt på dagligvarebutikken. Enkelt og greit.

For å lage 7 pannekaker (medium størrelse) trenger du:

3 store egg
65 gram kremost (brukte Philadelphia)
0,5 dl vann
80 gram mandelmel
1 ts bakepulver
2 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts kanel
1/2 ts stevia eller annen søtning.

Smør til steking

Bland sammen alt det våte( egg, kremost og vann) bruk en stavmikser eller håndmikser.
Mål opp mandel mel i en annen bolle og tilsett resen av de tørre ingrediensene. Deretter drysser du tørrblandingen i det våte, fortsett å visp med stavmikseren/ håndmikser. Når røren ikke er klumpete er den ferdig!

Ovnristede mandler

Jeg har lenge kjøpt meg ovnristede mandler i butikken, men hadde nå lyst til å lage egne.

Det ble jo både billigere og sunnere. Uten olje!

Ingredienser:
250gr mandler
2 dl vann
2 ss salt
1 ss hvitløkspulver
1 ss paprikapulver
0,5 Ts grillkrydder

Man kan jo bruke de krydderne man liker og har for hånd. F.eks løkpulver, chilipulver, spisskummen.

Fremgangsmåte:
Kok opp vannet med mandler og salt. La det koke ca 4 min. Sil av vannet.

Legg mandlene utover en stekeplate med bakepapir, evt bruk en ildfastform. Bland krydderne sammen i en liten bolle og dryss over mandlene.. Bland krydderne godt i mandlene

Stek mandlene i 20 min på 175 grader. Jeg åpnet ovnen hvert 5.min. for å fjerne damp.