Lavkarbo snickerskake

Oppskriften er funnet på Lavkarboforum, men inneholdte ritzkjekse og det vil jeg ikke bruke. Byttet det ut med Paranøtter, og gjorde noen andre forandringer. For å få mindre karbohydrater.

Bunn:
200 gr peanøtter, salte
50 gr paranøtter
3 eggehviter
2 ss sukrin
2 gr steviapulver
8 gr fiberhusk

peanøtter,paranøtter og fiberhusk

Pisk eggehvitene stiv, ha i søtningen litt og litt. Pisk det stivt. Da skal kunne holde bollen opp-ned uten at innholdet faller ut ;)  Hakk opp peanøtter og paranøtter. Bland inn fiberhusk, før du rører det forsiktig inni eggehviten . Dekk kakeformen med bakepapir i bunnen. Stekes i ca 25 min på 200 grader.

klar til steking

Avkjøl bunnen.

Mens bunnen avkjøles kan du lage sjokoladekremen.

Sjokoladekrem:
100 gr meierismør
100 gr mør sjokolade, sukkerfri.
3 eggeplommer
2ss sukrin
10 dråper stevia med sjokoladesmak. Kan bruke nøytral også.
2 ss sterk kaffe

Smelt smør og sjokolade på svak varme. Tilsett steviadråpene og kaffen. Avkjøl litt ( 20 min på benk) Pisk eggeplommene og sukrin i en annen bolle. Det skal piskes stivt. Rør det så inn i sjokoladen.

pisk 3 dl med fløte, for å lage krem.
Legg kremen oppå bunnen, når bunnen er avkjøt. Legg sjokoladekremen på toppen.

Hele kaken inneholder ca 30 gr karbohydrater.

ferdig resultat

 Kan med fordel bruke litt mer søtning i sjokoladekremen og i kremen, dersom du liker det. Pynt gjerne med litt peanøtter på toppen av kaken. Jeg var dessverre tom.

Carbonara Lavkarbo

Barna elsker carbonara! Og det gjør jeg også :)
Derfor måtte prøve meg fram til en oppskrift hele familien kunne like.

Du trenger
3 eggeplommer
3 dl fløte
2 fedd hvitløk
1 gul løk
150 gram ost ( jeg bruker 75 gr parmesan og 75gr hvitost)
Basilikum

I tillegg bruker jeg en boks med bog skinke, men man kan også bruke bacon.

Fin hakk hvitløk og løk. Stek det gylden i panna. Riv opp osten. Bland så eggeplommene, fløten og osten i en kasserolle med litt pepper. Blir nok salt i maten pga parmesanosten, men dersom du velger å bruke mindre parmesan, kan du godt ha i litt salt. Når du har blandet det godt, setter du det på plata og lar det koke noen få minutter.

Som tilbehør brukte jeg Squash, som er strimlet opp med en potetskreller, og kokt i vann (med litt salt) i 1 min. Må ikke koke lengre, da forsvinner de!:)

Coleslaw

Coleslaw, som egentlig betyr kald /kjølig kål, passer som tilbehør til mye mat. særlig godt er det kanskje til grillmat? I dag brukte jeg det til fiskekaker.

Du trenger:
ca 300 gr kål
1 gulerot
1/2 syrlig eple (kan droppes)
purreløk
ca 2 dl creme fraiche
1/2 pakke ekte majones
Sitronsaft
salt
pepper


Skjær kålen opp i tynne strimler og del opp. Rasp opp gulerot og eple. Skjær opp purreløk. bland alt sammen med creme fraiche og majonesen. Dersom du liker salaten våtere, tilsett istedet en hel boks med creme fraiche og kanskje en hel pakke majones. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Viktig å smake, og tilsett mer ved behov.

Soppstuing

Jeg elsker soppstuing! Og det var ikke så vanskelig å lage som jeg trodde! Soppstuing passer som tilbehør til mage retter. Her hjemme blir den mest brukt til koteletter og indrefilet evt ytrefilet.

Når man bruker soppstuing, kan man godt droppe sausen.

Klar til steking

Dette trenger du:

Ca 200 gram sopp (jeg liker best aromasopp) 

1/2 rødløk

Smør til steking

1 dl kremfløte

1,5 ss seterrømme

Salt

Pepper

Hvitløkpulver

Hakk opp løk og sopp, gjerne i tynne skiver. Stek det i panna til soppen blir gylden brun. Hell så over 1 dl med fløte. Og 1,5 ss med seterrømme. La det koke til det tykner. Smal så til med krydder. Hvitløkpulver trengs ikke, men jeg liker det. Prøv gjerne andre typer krydder også.
Server! :)

Bountykake Lavkarbo

Jeg har gjort flere forsøk på Bountykake på lavkarbo, og har nå prøvd meg fram til en oppskrift jeg er fornøyd med. Kaken trenger ingen steking og går raskt å lage.

 Du trenger:
50 gr smør
2 dl fløte (kremfløte)
0.7 dl sukrin melis
200 gr kokos
2 ss cocosa ( kokosolje)

Til toppen av kaken trenger du
200 gr mørk sjokolade, minimum 70 %.
1,5 ss cocosa

Klar til frysing

Smelt smøret i en kasserolle. Tilsett så fløte, surkin melis og cocosa. Bland det sammen og la det koke 3 minuetter under omrøring. Ta kasserollen av platen og tilsett kokosen.
Hell røra over i en kakeform, helst rund, som du har kledd med bakepapir.
Sett kaken 30 min i fyseren.
Mens du venter på at kaken avkjøles, kan du lage toppen på kaken. Smelt sjokoladen og cocosa i vannbad. Så heller du det over bunden. Etter 15 min i kjøleskap er kaken klar til servering.

Denne kaken kan godt fryses. Men del den gjerne opp i biter først. Tiner fort på banken. 

Nytt forsøk på Lavkarbo rundstykker

Her om dagen gjorde jeg ett nytt forsøk på Lavkarbo rundstykker. Oppskriften finner du her.
Gjorde ikke de store forandringene, men jeg lot røra stå i 5 minutter etter at alle ingrediensene var blitt rørt sammen, det gjorde at røra/deigen ble lettere å jobbe med, enklere å formene rundstykkene.
Samboeren min kom akkurat hjem i det jeg tok rundstykkene ut fra ovnen. "mmmm. Her lukter det marsipan med oregano" Og han har faktisk rett, det lukter litt marsipan av rundstykkene, og de er gode på smak.

Rundstykkene bør fryses, og de tiner relativt raskt.

Pølsestroganoff Lavkarbo

Noen dager er mer hektiske enn andre, derfor trenger man noen middager som går fort å lage. 

Denne middagen lages på ca 15 min. Og er svært enkel.

Du trenger:

1 løk

1/2 paprika

1 pk skinnfrie pølser (jeg brukte go og mager, lite karbohydrater)

3 ss creme fraiche

2 ss tomatpurre

1 ss soyasaus

Smør eller olje til steking.

Slik gjør du:

Del opp løk, paprika og pølsene i biter. Stek løk og paprika til løken blir gylden. Putt så løk, paprika og pølsene i en kasserolle. Tilsett så creme fraiche og tomatpurre. Smak til med soyasaus, personlig liker jeg smaken av soyasaus, og bruker derfor 1,5 ss i stedet for 1 ss. Men det er en smakssak. 

Skal kokes bare noen få minutter, på svak varme. 

Jeg serverer som regel denne retten med blomkålris, og vanlig ris til resten av familien. Men siden jeg ikke rakk innom butikken, ble det i dag servert med blomkål og brokkoli (fra fryseren). Denne maten faller i god smak hos familiens yngste.