Søk i denne bloggen

tirsdag 24. januar 2017

Sjokolademuffins lavkarbo

Dette er en oppskrift som jeg har prøvd meg fram på. Satt sammen forskjellige oppskrifter. Den siste versjonen ble jeg svært fornøyd med! Til og med samboer som er svært skeptisk til lavkarbobakst likte disse muffinsene. De blir smakfulle og saftige.


Du trenger:
1 dl mandelmel
2 ss toppet med bakekakao
2 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver
75 gram romtemperert smør
1 dl sukrin
4 egg
1 ts flytende natreen
3 dl fløte
100 gr sukkerfri sjokolade (Jeg brukte 50 gr kokesjokolade og 50 gr melkesjokolade.)


Bland alt det tørre i en bolle.
Pisk smør og sukrin i en annen bolle, de det blir mykt. Tilsett så ett og ett egg, pisk godt i mellom eggene.
Smørblandingen med egg.



Bland så det tørre i et bløte. Bruk gjerne en sil.
Tilsett så natreen og fløte, pisk godt. Hakk opp sjokoladen.




Fyll ca 20 muffinsformer. Ikke mer enn 3/4 full. Er formene dine svært tynne bør du bruke 2 former, så de ikke renner utover.
Tilsett litt hakket sjokolade i alle formene tilslutt. Jeg brukte Cloetta sjokolade.

Stekes på 225 grader i 12-15 min. Midt i ovnen.

Disse muffinsene er ypperlig å fryse. Og tiner raskt.

søndag 22. januar 2017

Tips! Ferdig hvitløksdressing

Kan dette virkelig stemme? Det var mannen i huset som fant denne dressingen på Coop Extra. Inneholder nesten ikke karbohydrater. Og god på smak var den også.
Men jeg må innrømme jeg blir litt mistenkelig, den inneholder mindre karbohydrater enn den jeg lager selv.


1,2 gram karbohydrater pr 100.

Denne dressingen er helt super til salat.

onsdag 18. januar 2017

wook med kokosmelk

På menyen i dag stod Wook med svinekjøtt og kokosmelk. I denne retten bruker jeg frossen ferdig wookblanding, men man kan selvsagt bruke valgfri ferske grønnsaker i stedet. Det gjør nok retten litt bedre! Vanligvis bruker jeg classic wookblanding, men det hadde jeg ikke i dag.




Du trenger:
1 pose wook blanding
1 pk oppskåret svinekjøtt
1 boks kokosmelk
1,5 - 2 ts curry paste







Stek kjøttet i stekepanne med smør. Når kjøttet er ferdig, legger du det på en tallerken mens du steker grønnsakene. Når grønnsakene er klare tilsetter du kjøttet igjen. Samt kokosmelken og currypasten. Smak deg litt frem når det gjelder curry paste. Så du får den så sterk som du ønsker. Siden barna også spiser lager jeg den ikke sterk.

Jeg trenger ingen tilbehør til denne retten, men resten av familien bruker nudler til.

mandag 16. januar 2017

Begynne med Lavkarbo?

Vurderer du å begynne med lavkarbo? Da vil jeg komme med noen tips til deg. Jeg kan kun skrive ut i fra mine egne erfaringer, og hva jeg kanskje ville gjort annerledes når jeg startet. Jeg var svært impulsiv når jeg startet. Gikk på biblioteket dagen før for å låne meg bøker. Det var samme dag som jeg tok avgjørelsen på å legge om kostholdet. Jeg var desperat etter endringer.
Jeg skulle gjerne satt meg mer inni kostholdet, laget en plan som gikk lengere. En plan som fortalte meg hvordan jeg skulle spise i ferier, bursdager, jul, påske osv. Og ikke bestemt meg noen dager før.
Jeg er svært vilje sterk, og målbevisst. Og tror nok det har hjulpet meg mye i starten. Så motivasjon er viktig. Du må virkelig ville. Ønske å endre deg, og dine vaner. Hva er din motivasjon?
Alt som er nytt, er krevende og det fører til jobb. Endre tankemønster. Det tar tid. Jeg ville ha raske resultater, og startet for fult. Jeg ville i ketose raskt.
Men kanskje hadde det vært nok å fjernet brød, ris, hvetemel og potet. Lært meg å se etter alternativer.
Dette kostholdet krever mer planlegging. Man kan ikke bare kjøpe en bolle når man er sulten. Man må planlegge. Ta med seg lunsj osv. Ha alternativer lett tilgjengelig.
Jeg har lært meg til å alltid ha noe lavkarbovennlig i fryseren, om det er rundstykker, brød eller middagsrester har ikke så mye å si, men det ligger der. Jeg trenger ikke ty til annen lettvint mat da, når jeg allerede har noe som er bedre for meg så lett tilgjengelig.

Ved omlegging til lavkarbo, vær obs på at kroppen vil bruke ca. 2-8 uker før den lærer seg å bruke fett under trening, eller annen aktivitet. Det vil si at du vil føle deg i dårligere form, bli raskere andpusten, og ikke ha like bra overskudd. Men dette endrer seg! Hos meg tok det ca. 1 måned.
Dersom du ikke trapper ned på karbohydrater, men går inn for å komme i ketose raskest mulig vil du også kunne få sykdomsfølelse i kroppen, hodeverk og sliten kropp. Følelsen av å brygge på influensa.
Prøv deg litt fram under tilpasningssaken, finn ut hva kroppen klarer. Etter at kroppen min tilpasset seg fikk jeg mye mer energi og overskudd. :)

Lykke til!

fredag 13. januar 2017

Lavkarbo Nacho

Samboeren har lenge mast om Nachos, sånn ca hver fredag.
Så i dag har jeg eksperimentert litt på egenhånd, og laget nachos på lavkarbovis! Skal sies at jeg laget nachos på vanligvis til resten av familien i en annen form. Har rett og slett byttet ut nachochips med Marrud bacongull.


Det du trenger er:
Kjøttdeig
Tacokrydder ( gjerne hjemmelaget) oppskriften finner du her.
Ost



Lag taco på vanligvis. Hell Marrud bacongull i en ildfastform, og topp med kjøttdeig og ost. Stek det i ovnen på 225 grader i 15 min. Jeg stekte min i 20 min, og det ble litt lenge. Noe av bacongullet ble litt hardt.
Server gjerne med salsa, salat og creme fraish.

Må innrømme jeg var ganske skeptisk en stund, da det spraket og smalt i ovnen etter at jeg satt bacongullet i stekovnen. Men resultatet ble da ganske så bra! :)




torsdag 12. januar 2017

1 år og - 47kg!

I dag er det 1 år siden oppstart med Lavkarbo, og i den forbindelse vil jeg lage ett innlegg om framgangen så langt. Tenk at det allerede er ett år siden jeg bestemte meg for å legge om kostholdet. 1 år har gitt uante resultater. Mye bedre enn forventet. Jeg kunne ikke drømt om noe slikt. Turte ikke håpe, turte ikke drømme.
1 år og minus 47 kg! Kroppen føles helt annerledes.

Hadde en liten tung periode i mars/april, da jeg ikke visste hvordan jeg skulle takle følelsene mine, jeg kunne ikke lengere ty til mat, slik jeg tidligere har gjort. Jeg følte meg langt nede, og det ble bare verre og verre. Jeg var rett og slett deprimert og følte meg lei meg. Når jeg ikke kunne bruke mat for å bearbeide følelsen/glemme, var jeg nødt til å snakke om det. Måtte sette ord på hva som var galt, sette ord på tankene mine. Og etter tid fungerte det for meg. Nå kan jeg snakke og følelsene mine. Jeg er blitt mye flinkere til å si i fra hvis noe er galt, eller det er noe jeg ikke er fornøyd med. Dette gjelder både privat og arbeid. Dette var noe jeg måtte lære meg. Nå lar jeg ingenting gnage lengere, jeg løser det ved å prate om det med en gang.

Jeg har mye å takke lavkarbo for! Lavkarbo har endre livet mitt!

Legger ved bilde av BMI før og nå, er ikke helt i mål enda, men jeg nærmer meg! :) Jeg lar bildene tale for seg.

12.01.16

12.01.17

tirsdag 10. januar 2017

Enkel kylling tandori Lavkarbo

Dette må være verdens enkleste Kylling tandori, lavkarbovis. Her kreves få ingredienser, og går relativt raskt å lage. Kommer litt an på om du velger å bruke ferdig grillet kylling, eller steker kyllingfiletene selv.

Du trenger:
1 grillet kylling, evt kyllingfilet
1 løk
1 boks sæterrømme
2 ss Tandorikrydder (ferdig på glass)



Dersom du bruker grillet kylling, rensk kyllingen og del opp i biter. Hvis du bruker kyllingfilet skjær opp og stek. Legg det oppi en kasserolle, Dryss over krydderet og la det ligge mens du steker løken, som er kuttet opp.
Når løken er gylden tilsetter du den i kasserollen sammen med kyllingen. Rør godt.
Hell så over 1 boks med seterrømme, la det små koke noen minutter før du serverer.



Denne gangen ble det servert med blomkål og brokkoli, men man kan også servere med blomkålris eller salat.
Resten av familien brukte ris, og denne enkle retten faller i smak hos både store og små.

mandag 9. januar 2017

Svinesnadder med uglybeans og hjemmelaget bernaisesaus

I en svinesnadder kan man putte hva man vil av grønnsaker. Vi bruker som regel paprika, løk og aroma sopp.

1 pk svinestromler
1 rød paprika
1 løk
sopp


Ugly beans:
1 pose frosne grønne bønner
olje
ønsker krydder


Start med de grønne bønnene. Jeg pensler de med olje og har på ønsket krydder. Jeg bruker ofte paprikakrydder, hvitløkspulver, løkpulver, salt og pepper. Sett stekebrettet inni en kald ovn. Skru ovenen på 230 grader, la de så steke 25 min, snu bønnene og stek videre i |10-15 min. Dersom du bruker halvpose, ikke stek like lenge. Jeg like ikke bønnene helt  svidde (som de egentlig skal være) så stopper ovnen litt før.

Stek først løk og paprika til det blir gyldent. Legg det så over på et fat mens du steker svinekjøttet.
Når svinekjøttet er gjennomstekt tilsetter du de andre grønnsakene igjen + soppen. Stek så videre til soppen er gylden.


Det kommer et eget innlegg på hvordan man lager bearnaisesaus.
Jeg brukte en halv pose med frosne grønne bønner, så resten av familien fikk chips til maten. Alle fornøyde :)

lørdag 7. januar 2017

Helgekos

Det er lørdag, og da unner jeg meg litt helgekos.
Jeg liker best Premium sjokolade til helgekosen. Og da faller valget på sjokolade med minimum 70 % kakao. Vet det finnes diverse sukkerfrie sjokolader, men jeg syns stortsett at de blir for søte, og smaker litt kunstig. Jeg liker den ekte sjokolade smaken. En annen ting som er posetive med å velge mørk sjokolade er at man klarer ikke spise så mye av en mørk sjokolade, enn hva man ville gjort av en melkesjokolade. Jeg har som regel fått nok etter 2 biter med sjokoladen.

Før jeg startet med lavkarbo spiste jeg ALDRI mørk sjokolade, det ble kun brukt til baking. Jeg likte ikke smaken. Men nå liker jeg den, og den er passelig søt. Har ikke smakt vanlig melkesjokolade på 1 år, jeg tør ikke. Redd for å klare stoppe. Redd for å gå tilbake til gamle vaner. Men kanskje en dag jeg føler meg sterk nok vil jeg smake på den igjen. Tenke at en bit eller to går bra.
Men jeg savner den igrunn ikke. Så hvorfor skal jeg da smake?
Dette er favoritten min! Premium 70% med Pekan og havsalt!

God helg!

fredag 6. januar 2017

Lavkarbo Troika

Dette var ikke så vanskelig som jeg trodde, og skal absolutt lage det igjen! NAM!
Denne oppskriften fikk jeg fra en kollega, så vet ikke helt hvor den stammer fra. Men god var den!



Bunnen består av Marsipan og det lager du på følgende måte:

2 Eggehviter
80 gr mandelmel (Kan kjøpes på helsekost)
1 ts flytende natreen
2-3 dråper mandelessens (Ikke nødvendig)
2 ss peanøttsmør

Bland alt sammen, med hendene og la deigen stå mens du lager geleen.


Gele:
1 dl Fun bringebærsaft
1 dl vann
3 gelatinplater


Legg gelatinplatene i kaldt vann. De skal ligge ca 3-4 minutter. I mens kan du koke saften. Kok opp saften( Blandet med 1 dl vann). Klem overflødig vann ut av gelatinplatene. Fjern saften fra kokeplaten og tilsett gelatinplatene. Avkjøl geleen.




Nå kan du presse deigen ned i en form. som er kledd med bakepapir.
Når geleen er blitt tykk, men fremdeles flytende heller du den over marsipanen. 
Avkjøl til geleen stivner.



Sjokoladen
100 g mørk sjokolade (min. 70%)
2 ss fløte
50 g smør
dersom du ønsker sjokoladen litt søt, tilsett 1 ts flytende natreen.

Smelt smøret i en kasserolle, tilsett så fløten. Varm dette opp til det nesten koker. Ta kasserollen av platen og tilsett sjokoladen, la det ligge noen minutter under ett lokk. Rør så godt sammen.
Hell det over den stive geleen.
Avkjøl, så skjærer du opp i passelige biter. Oppbevares kjølig i en lukket boks.


torsdag 5. januar 2017

Brente mandler med tagatose

Brente mandler på lavkarbovis, dette hadde jeg aldri prøvd før, så var litt usikker på fremgangsmåte. Så dette ble mer som et prøveprosjekt, og overraskende nok ble det svært bra! Dette ble farlig godt!

Jeg brukte tagatose, men man kan helt sikkert bruke andre søtningsmidler, men jeg vet at tagatose er fin å bruke når man skal karamellisere.

Jeg brukte:
240 gr mandler (med skall)
75 gr tagatose
1 dl vann
2 ts kanel




Bland alt sammen i en stekepanne, og la det koke. Du må røre HELE tiden, vannet begynner raskt å fordampe.  Når vannet fordamper vil mandlene karamellisere seg, rør til alt vannet er fordampet og mandlene er karamellisert av tagatosen.
Ha så mandlene over på et bakepapir, gjerne med noe unner, da det er ganske varmt. La det avkjøle seg. Mandlene vil klistre seg litt sammen, men det løsner du når mandlene er avkjølt.

Oppbevar de en lukket boks.


Lavkarbo pannekaker på 15 min

Denne oppskriften er det ikke jeg som har jobbet meg frem til, men min samboer! Han overrasket meg med pannekaker når jeg kom hjem fra seinv...