Svinefilet med tilbehør

Denne middagen gjør seg nesten selv, det er lov til å jukse til på Lavkarbo også. Det må i alle fall jeg gjøre en gang i blant.
Denne gangen har jeg stekt en svinefilet i ovnen til 65 kjernetemperaturen ble 65 grader. Bruk valgfritt krydder.

I dag valgte jeg å bruke Coop blomkål og brokkoli grateng. Syns det smaker kjempe godt. Inneholder 5,4 gram karbohydrater pr 100 gram.

Soppstuingen finner du fremgangsmåten på her.

Enkelt og godt! Trengs ikke saus når man bruker soppstuing :)

Thaigryte Lavkarbo

Denne gryten er basert på en wook jeg liker svært godt. Bruker mer væske, for å få den mer gryteaktig.

Du trenger:
400-500 gram stimlet svinekjøtt
1 løk
2 fedd hvitløk
2 ss rød karripasta
1 dl vann
2 bokser kokosmelk (bruk den med mest fett)
1 boks babymais
1 grønnpaprika
1 boks vannkastanje
2 ss soyasaus

Stek kjøttet. Skjær løken i båter, altså store biter. Fin hakk hvitløken. Dette skal surres i en kasserolle med smør eller olje. La det surre til det blir gyldent. Da tilsetter du karripastaen. Når du har rørt den skikkelig inn, tilsetter du kokosmelken og vannet. La det koke 5 minutter før du tilsetter grønnpaprika (kuttet i store biter), minimais (delt i 2, på langs), vannkastanjen og soyasausen. Tilsett også kjøttet. La gryten småkoke i 10 min.

Jeg serverte med blomkålris.