Skinkegrateng (lavkarbo)

Denne gratengen ble laget av varer jeg kunne finne i kjøleskapet. Så oppskriften ble til underveis. 

Men resultatet ble bra, og ungene digget det også :)

Ingredienser: 

1 boks med skinke (f.eks picnic)

1 pose grønnsaker, man til fordel bruke frisk grønnsaker

1,5 dl fløte

2 sjalottløk

1 boks kremost (jeg brukte hvitløk)

salt

pepper

ost til toppen

Her skal sausen få et oppkok

Fremgangsmåte:

Hakk opp sjalottløk, putt det i en kasserolle sammen med fløte og kremosten. Gi det et oppkok. Rør inn litt salt og pepper. 

Damp grønnsakene. Legg grønnsaker, og skinke kuttet i strimler i en ildfastform, blad gjerne. Hell sausen over og bland godt. Dryss ost over. 

Stekes ca 20 min i ovnen på 220 grader

Lavkarbo Pizzabunn

Har den siste tiden eksperimenter litt for å få til en mer fast pizzabunn, som ikke hadde ost som hovedingrediens.

Nå er jeg såpas fornøyd med denne at jeg ønsker å dele den med flere. Bunnen er relativt enkel å lage. 

Denne oppskriften holder til 2 små pizzaer, eller 1 stor langpannepizza. 

Ingredienser: 

1 dl kokosmel

0,6 dl mandelmel 

2,5 ss fiberhusk

1/2 ts Salt

1 ts Hvitløkspulver

2 ts bakepulver

2,5 dl vann

1 egg

Fremgangsmåte:

bland sammen alt det tørre i en bakebolle. Tilsett så vann og egg ,rør godt. La deigen binde seg/ hvile i ca 5 minutter. Da vil deigen være enklere å jobbe med. 

Jeg pleier å legge deigen mellom 2 bakepapir når jeg kjevler den ut. Når jeg lager pizza til 1 person(liten) bruker jeg som regel pizzaovnen, da forsteker jeg bunnen i noen minutter, før jeg legger på den toppingen jeg ønsker, også steker jeg den ferdig. 

 

Tips: Jacobs utvalgte pølser

På utkikk etter  pølser med lite karbohydrater? Da vil jeg tipse deg om Jacobs utvalgte pølser, de selges på blant annet meny. Inneholder 0,3 gram karbohydrater pr 100 gram. De finnes i forskjellige typer og smaker, min favoritt er ostepølse. Min samboers favoritt er bratwurst.

Disse pølsene kan like godt slenges på grillen, som å stekes  i panna. Foreløpig har jeg kun stekt de på panna, men gleder meg til å prøve de på grillen.

Barna ville ha pølser og potetmos til middag, da laget jeg likegodt blomkålmos til meg selv. Som faktisk er mye bedre enn potetmos.
Oppskriften på blomkålmosen jeg lager finner du her.

Blomkålmos

Blomkålmos er hærlig tilbehør, og enkelt.

Når jeg lager kun til meg selv lager jeg på følgende måte:
1/2 hode blomkål
2 ss smør
2-3 ss fløte
salt
pepper
dill

Kutt blomkålen i buketter. La de kokes til det er mørt. ca 30 min. Hell av vannet. Tilsett smør og fløte. Mos/stapp eller bruk en stavmikser, til å mose blomkålen. Tilsett salt, pepper og litt dill. La det småkoke noen minutter før servering.

Her brukes blomkålmosen som tilbehør til kjøttboller.

Laks i form

Laks i form med fløte

Svært enkel middag, som nesten lager seg selv.
Man kan putte valgfrie grønnsaker i formen. Denne gangen gjorde jeg det på følgendevis:

4 stykker med laks, delt i 2
1 brokkoli
1 rødløk
2 fedd hvitløk
sopp
2 dl fløte

Valgfritt krydder til laksen.

Kutt opp brokkolien, sopp og rødløk. Fin hakk hvitløk. Ta alt oppi en ildfastform. Legg laksebitene over, og hell over fløten til slutt.

Stekes på 220 grader i ca 20 - 25 min.

Skinkeost saus!

Dette må være verdens enkleste saus å lage. Man blander like mange ss med Skinkeost og creme fraiche. Blandet det sammen og varmer det ca 30 sek i mikroen. Man kan også bruke baconost, kanskje andre kremoster også?

Når jeg lager kun til meg selv lager jeg som følgende:
2 ss creme fraiche
2 ss baconost / skinkeost

Man kan vel også tilsette litt koktkinke eller litt fin hakket hvitløk også. Denne sausen har jeg brukt til både kylling, kalkun og squash- pasta. Minstemann i huset elsker denne sausen.

Kylling grateng

Denne oppskriften er basert på pølsegratengen som er lagt ut tidligere. Oppskriften ligger her.
Dette er en enkel middagsrett som faller i smak hos de aller fleste :)

Du trenger:
2 fedd hvitløk
1 grillet kylling
1/2 boks creme fraiche
1/2 boks bacon-  eller skinke-ost
1 pose brokkoli/ blomkål, evt 1/2 blomkål og 1/2 brokkoli
Revet ost

Før steking

Fremgangsmåte:
Rensk kyllingen. Hakk opp hvitløken.
La grønnsakene koke i 1 min, dersom du bruker fersk skal de kun forvelles.
Bland sammen creme fraiche, Skinkeost og hvitløk. Hell grønnsakene i en ilfastform og fordel kyllingen i.  Bland så sausen i, og ta ost over.

Stekes midt i ovnen på 225 grader i 25 min.

Jeg serverer med pasta til barna, og jeg steker ofte asparges vedsidenav.

Kebabsalat

Svært enkel middag, tok ca 10 min å lage.
Og krevde ikke mye arbeids. Så dette er et tips til svært rask middag.

Sist jeg var i Sverige kjøpte jeg en pose med kebabkjøtt. Den inneholder 3 gram karbohydrater pr 100 gram. Finnes tilsvarende produkter å få kjøpt i Norge også.

Lag valgfri salat.

Jeg brukte denne dressingen, den har jeg tipset om tidligere. Inneholder lite karbohydrater.

Svinefilet med tilbehør

Denne middagen gjør seg nesten selv, det er lov til å jukse til på Lavkarbo også. Det må i alle fall jeg gjøre en gang i blant.
Denne gangen har jeg stekt en svinefilet i ovnen til 65 kjernetemperaturen ble 65 grader. Bruk valgfritt krydder.

I dag valgte jeg å bruke Coop blomkål og brokkoli grateng. Syns det smaker kjempe godt. Inneholder 5,4 gram karbohydrater pr 100 gram.

Soppstuingen finner du fremgangsmåten på her.

Enkelt og godt! Trengs ikke saus når man bruker soppstuing :)

Taco med hvitløksdressing

Ønsker du litt ekstra smak på tacoen kan du gjerne bruke hvitløksdressing i stedet for rømme.

Oppskrift på eget tacokrydder finner du her.

Jeg bruker denne hvitløksdressingen.

Dette blir en topp tacosalat med litt ekstra smak :)

Ørret med grønnsaker i ovn

Enkel rett, her brukte jeg det jeg fant i kjøleskapet. Så denne retten kan du tilpasse etter hva du liker best av grønnsaker.

Du trenger:
4 stk ørret eller laks (filet)
1/2 blomkål
1/2 squash
2 fedd hvitløk
1 rødløk
2 tomater

Kutt opp alle grønnsakene, hvitløken fin hakkes. Stek alt til det blir gyldent i en stekepanne.
Legg grønnsakene over i en ildfastform. Krydre med valgfritt krydder, jeg liker best dill og sitronpepper.
Stekes på 225 grader i ca 25 min.

Thaigryte Lavkarbo

Denne gryten er basert på en wook jeg liker svært godt. Bruker mer væske, for å få den mer gryteaktig.

Du trenger:
400-500 gram stimlet svinekjøtt
1 løk
2 fedd hvitløk
2 ss rød karripasta
1 dl vann
2 bokser kokosmelk (bruk den med mest fett)
1 boks babymais
1 grønnpaprika
1 boks vannkastanje
2 ss soyasaus

Stek kjøttet. Skjær løken i båter, altså store biter. Fin hakk hvitløken. Dette skal surres i en kasserolle med smør eller olje. La det surre til det blir gyldent. Da tilsetter du karripastaen. Når du har rørt den skikkelig inn, tilsetter du kokosmelken og vannet. La det koke 5 minutter før du tilsetter grønnpaprika (kuttet i store biter), minimais (delt i 2, på langs), vannkastanjen og soyasausen. Tilsett også kjøttet. La gryten småkoke i 10 min.

Jeg serverte med blomkålris.

Lavkarbo Nacho

Samboeren har lenge mast om Nachos, sånn ca hver fredag.
Så i dag har jeg eksperimentert litt på egenhånd, og laget nachos på lavkarbovis! Skal sies at jeg laget nachos på vanligvis til resten av familien i en annen form. Har rett og slett byttet ut nachochips med Marrud bacongull.

Det du trenger er:
Kjøttdeig
Tacokrydder ( gjerne hjemmelaget) oppskriften finner du her.
Ost

Lag taco på vanligvis. Hell Marrud bacongull i en ildfastform, og topp med kjøttdeig og ost. Stek det i ovnen på 225 grader i 15 min. Jeg stekte min i 20 min, og det ble litt lenge. Noe av bacongullet ble litt hardt.
Server gjerne med salsa, salat og creme fraish.

Må innrømme jeg var ganske skeptisk en stund, da det spraket og smalt i ovnen etter at jeg satt bacongullet i stekovnen. Men resultatet ble da ganske så bra! :)

Svinesnadder med uglybeans og hjemmelaget bernaisesaus

I en svinesnadder kan man putte hva man vil av grønnsaker. Vi bruker som regel paprika, løk og aroma sopp.

1 pk svinestromler
1 rød paprika
1 løk
sopp

Ugly beans:
1 pose frosne grønne bønner
olje
ønsker krydder

Start med de grønne bønnene. Jeg pensler de med olje og har på ønsket krydder. Jeg bruker ofte paprikakrydder, hvitløkspulver, løkpulver, salt og pepper. Sett stekebrettet inni en kald ovn. Skru ovenen på 230 grader, la de så steke 25 min, snu bønnene og stek videre i |10-15 min. Dersom du bruker halvpose, ikke stek like lenge. Jeg like ikke bønnene helt  svidde (som de egentlig skal være) så stopper ovnen litt før.

Stek først løk og paprika til det blir gyldent. Legg det så over på et fat mens du steker svinekjøttet.
Når svinekjøttet er gjennomstekt tilsetter du de andre grønnsakene igjen + soppen. Stek så videre til soppen er gylden.

Det kommer et eget innlegg på hvordan man lager bearnaisesaus.
Jeg brukte en halv pose med frosne grønne bønner, så resten av familien fikk chips til maten. Alle fornøyde :)

Gratinert kjøttdeig med blomkål/brokkolimos

Denne oppskriften deler jeg med tillatelse fra min kollega, som ga meg oppskriften.
Det er en slags kjøttdeig-grateng.

Du trenger
400 gr kjøttdeig
2 tomater
3-4 ss sukkerfri ketchup
1/2 blomkål
1/2 brokkoli
2 ss fløte
litt smør
salt
pepper
hvitløkspulver
Basilikum
ost til gratinering


Fremgangsmåte:
Stek kjøttdeigen, når den er ferdig tilsetter du hakkede tomater og ketchup. La dette små koke i 5 min. Smak til med krydder. Hvitløkskrydder er ikke nødvendig dersom du ikke liker det. Tilsett gjerne litt basilikum.

Kutt opp brokkoli og blomkål i biter, ikke store, da det vil ta lengere tid å koke. La det koke til det blir mørt (20-30 min). Hell ut vannet. Tilsett så fløte og smør. Mos brokkolien og blomkålen. Og rør alt godt sammen. Smak til med salt og pepper.  

Legg kjøttdeigen nederst i en ildfastform, så tar du mosen over. Og tilslutt valgfri ost.

Stekes i 25 min på 225 grader.

Lavkarbo Kylling grateng

Det er oppussing i gang her, har holdt på 1 uke allerede, og er uten kjøkken. Har kun kjøleskap og komfyr, dermed blir det enkel matlaging. Fram til nå har det gått relativt greit. Ca 1-2 uker til vi er ferdige. Der virkelig fram til det!

Vil dele torsdagens middags med dere. Det ble en kylling grateng med grønnsaker.

Du trenger:
1 hel grillet kylling
1 pose fryste grønnsaker (kan også bruke ferske)
1/2 boks creme fraiche
1/2 boks baconost
2 fedd hvitløk
ost

Kok grønnsakene i 1 min. Mens du rensker kyllingen. Del/ riv kyllingen i passe biter.
Putt grønnsakene og kyllingen i en ildfastform.
Hakk opp 2 fedd hvitløk, som du blander i en beholder med creme fraiche og baconost. Smak gjerne til med salt og pepper.
Hell sausen over i ildfastformen, og topp det hele med ost.
Gratineres midt i ovnen på 225 grader i ca 25 min.

Som tilbehør kan man bruke salat, asparges. Barna fikk pasta.

Enkelt å lage, og gir mye smak.

Gresk mousakka

mousakka er i utgangspunktet relativt lavkarbovennlig, som det meste av gresk mat. Så denne oppskriften trengte ikke mye forandring. Jeg lager mousakkaen på følgende måte.

Du trenger:
400 gr kjøttdeig
2 stk aburgin
1 boks hermetiske tomater
1,5 løk
2 fedd hvitløk
1,5 dl vann
1/2buljong
Salt
Pepper
Basilikum
Persille
Kanel ( ca 1 ss, ikke toppet)

Hvitsaus:
1 boks fløte
3 ss toppet gresk yoghurt
Muskat
2 dl revet ost
3 ss revet parmesan
2 egg
Pepper

Framgangsmåte:
Start med å skjær opp aburginen i skiver, så steker du de med masse smør. Bruke ikke full varme, da brenner de seg. De skal bli brunlige, men saftige. Legg de på et fat/skjærefjøl når de er ferdig stekt.
Kutt opp løk og hvitløk. Surr det til det blir gyldent, tilsett så kjøttdeigen. Putt det så i en kasserolle. Tilsett hermetisk tomat, vann og buljong. Smak til med de forskjellige krydderne, men bruk 1 ts dersom du er usikker.

Hvitsaus:
Varm opp fløte og yoghurten, det skal ikke koke. Rett før det begynne rå koke, tilsetter du osten. Når den er smeltet tilsetter du krydder. Når du har gjort dette, tar du kasserollen av platen og tilsetter eggene, som du har pisket på forhånd.
Ha litt ost på toppen.

Stekes midt i ovnen på 225 grader i 30 min.

Kyllinggryte Lavkarbo

Prøver meg litt fram med en kyllinggryte, ble kjempe god på smak. Mye smak i gryta, men ble ikke helt fornøyd med fargen. Neste gang skal jeg forsøke å bruke rødløk isteden for gul løk.

Du trenger:
Kyllingfilet
1 løk
Sopp
1 boks seterrømme
1 dl fløte
1 terning kyllingbuljong
1 Ts hot curry paste
1 brokkoli

Stek løken til den blir gylden. Skjær kyllingen opp i passe biter/terninger og gjennomstek de. Putt løk og kylling i en kasserolle. Tilsett soppen. Tilsett så seterrømme, fløten, buljongen og curry paste. Tilsett så brokkolien som er skjært opp i buketter.
La det hele koke ca 5 min.

Jeg spise kyllinggryta som den var, mens barna og samboeren brukte ris som tilbehør. Gryta falt i smak hos alle. Nå gjelder det bare å få den til å se litt mer appetittlig ut.

Carbonara Lavkarbo

Barna elsker carbonara! Og det gjør jeg også :)
Derfor måtte prøve meg fram til en oppskrift hele familien kunne like.

Du trenger
3 eggeplommer
3 dl fløte
2 fedd hvitløk
1 gul løk
150 gram ost ( jeg bruker 75 gr parmesan og 75gr hvitost)
Basilikum

I tillegg bruker jeg en boks med bog skinke, men man kan også bruke bacon.

Fin hakk hvitløk og løk. Stek det gylden i panna. Riv opp osten. Bland så eggeplommene, fløten og osten i en kasserolle med litt pepper. Blir nok salt i maten pga parmesanosten, men dersom du velger å bruke mindre parmesan, kan du godt ha i litt salt. Når du har blandet det godt, setter du det på plata og lar det koke noen få minutter.

Som tilbehør brukte jeg Squash, som er strimlet opp med en potetskreller, og kokt i vann (med litt salt) i 1 min. Må ikke koke lengre, da forsvinner de!:)

Soppstuing

Jeg elsker soppstuing! Og det var ikke så vanskelig å lage som jeg trodde! Soppstuing passer som tilbehør til mage retter. Her hjemme blir den mest brukt til koteletter og indrefilet evt ytrefilet.

Når man bruker soppstuing, kan man godt droppe sausen.

Klar til steking

Dette trenger du:

Ca 200 gram sopp (jeg liker best aromasopp) 

1/2 rødløk

Smør til steking

1 dl kremfløte

1,5 ss seterrømme

Salt

Pepper

Hvitløkpulver

Hakk opp løk og sopp, gjerne i tynne skiver. Stek det i panna til soppen blir gylden brun. Hell så over 1 dl med fløte. Og 1,5 ss med seterrømme. La det koke til det tykner. Smal så til med krydder. Hvitløkpulver trengs ikke, men jeg liker det. Prøv gjerne andre typer krydder også.
Server! :)