Skyr med krem

Lyst på noe godt?
Jeg fikk så lyst på yoghurt, og gikk til innkjøp av Skyr yoghurt, den inneholder 7 gram karbohydrater (pr boks) Men den metter ikke særlig, lite fett i den.
Det løste jeg på følgende måte.

Du renger
1 dl fløte
1 ss sukrin melis
1/2 boks skyr, (jeg brukte skyr med blåbær)

Pisk fløten sammen med sukrin melis, rør inn skyren. Denne kremen blir fløyelsmyk og god på smak. Neste gang skal jeg lage en litt mindre porsjon. Dette funker fint som dessert.

Små suksessterter lavkarbo

Nå vil jeg dele min favoritt oppskrift med dere! :) Det er nemlig små suksessterter, perfekte størrelser! Og enkle å lage!
Denne oppskriften fikk jeg hos min lokale helsekost, når jeg var innom. Sa jeg skulle bake suksessterte, og ble tipset om å prøve denne oppskriften. Og denne har jeg brukt mange ganger :D

Til bunnen trenger du:
5 eggehviter
100 gram tagatesse
250 gram malte mandler
1 ts bakepulver

Start med å stivpiske eggehvitene med tagatessen.
Bland malte mandler og bakepulver sammen i en egen beholder. før du vender det inn i eggehvitene.
Fordel røra i 15-18 muffinsformer.

Stek de midt i ovnen på 160 grader i ca 20 min, men følg med de siste 5 minuttene. Varierer mye fra ovn til ovn.


Gul krem:
5 Eggeplommer
0,5 dl fløte
75 gram tagatesse
1 ts vanilje
1 ss smør

Hell eggeplommer, fløte og tagtessen i en kasserolle, la det koke til de tykner. Rør HELE tiden, det brenner seg lett. Når kremen har tyknet ha oppi smøret og vaniljen. Rør godt. La kremen avkjøles. Når kremen er avkjølt fordel de over kakene /muffinsene.

Sjokoladesaus:
1 dl fløte
1,5 ss tagatesse
100 gram mørk sjokolade. Minimum 70%.
Kok opp fløten og tagatessen. Når det koker fjerner du kasserollen fra platen. Putt oppi sjokoladen (som er knekt i biter). Rør godt.
Når sausen er noe avkjølt forde heller du det over den gulekremen. Det går ca 1 ss pr kake.

La sausen stivne, så er det klart til servering.

Oppbevares i kjøleskap. Og er helt supre til å fryse!

Helgekos

Det er lørdag, og da unner jeg meg litt helgekos.
Jeg liker best Premium sjokolade til helgekosen. Og da faller valget på sjokolade med minimum 70 % kakao. Vet det finnes diverse sukkerfrie sjokolader, men jeg syns stortsett at de blir for søte, og smaker litt kunstig. Jeg liker den ekte sjokolade smaken. En annen ting som er posetive med å velge mørk sjokolade er at man klarer ikke spise så mye av en mørk sjokolade, enn hva man ville gjort av en melkesjokolade. Jeg har som regel fått nok etter 2 biter med sjokoladen.

Før jeg startet med lavkarbo spiste jeg ALDRI mørk sjokolade, det ble kun brukt til baking. Jeg likte ikke smaken. Men nå liker jeg den, og den er passelig søt. Har ikke smakt vanlig melkesjokolade på 1 år, jeg tør ikke. Redd for å klare stoppe. Redd for å gå tilbake til gamle vaner. Men kanskje en dag jeg føler meg sterk nok vil jeg smake på den igjen. Tenke at en bit eller to går bra.
Men jeg savner den igrunn ikke. Så hvorfor skal jeg da smake?

Dette er favoritten min! Premium 70% med Pekan og havsalt!

God helg!

Lavkarbo Troika

Dette var ikke så vanskelig som jeg trodde, og skal absolutt lage det igjen! NAM!
Denne oppskriften fikk jeg fra en kollega, så vet ikke helt hvor den stammer fra. Men god var den!

Bunnen består av Marsipan og det lager du på følgende måte:

2 Eggehviter
80 gr mandelmel (Kan kjøpes på helsekost)
1 ts flytende natreen
2-3 dråper mandelessens (Ikke nødvendig)
2 ss peanøttsmør

Bland alt sammen, med hendene og la deigen stå mens du lager geleen.

Gele:
1 dl Fun bringebærsaft
1 dl vann
3 gelatinplater


Legg gelatinplatene i kaldt vann. De skal ligge ca 3-4 minutter. I mens kan du koke saften. Kok opp saften( Blandet med 1 dl vann). Klem overflødig vann ut av gelatinplatene. Fjern saften fra kokeplaten og tilsett gelatinplatene. Avkjøl geleen.

Nå kan du presse deigen ned i en form. som er kledd med bakepapir.
Når geleen er blitt tykk, men fremdeles flytende heller du den over marsipanen. 
Avkjøl til geleen stivner.

Sjokoladen

100 g mørk sjokolade (min. 70%)

2 ss fløte

50 g smør

dersom du ønsker sjokoladen litt søt, tilsett 1 ts flytende natreen.

Smelt smøret i en kasserolle, tilsett så fløten. Varm dette opp til det nesten koker. Ta kasserollen av platen og tilsett sjokoladen, la det ligge noen minutter under ett lokk. Rør så godt sammen.

Hell det over den stive geleen.

Avkjøl, så skjærer du opp i passelige biter. Oppbevares kjølig i en lukket boks.

Lavkarbo snickerskake

Oppskriften er funnet på Lavkarboforum, men inneholdte ritzkjekse og det vil jeg ikke bruke. Byttet det ut med Paranøtter, og gjorde noen andre forandringer. For å få mindre karbohydrater.

Bunn:
200 gr peanøtter, salte
50 gr paranøtter
3 eggehviter
2 ss sukrin
2 gr steviapulver
8 gr fiberhusk

peanøtter,paranøtter og fiberhusk

Pisk eggehvitene stiv, ha i søtningen litt og litt. Pisk det stivt. Da skal kunne holde bollen opp-ned uten at innholdet faller ut ;)  Hakk opp peanøtter og paranøtter. Bland inn fiberhusk, før du rører det forsiktig inni eggehviten . Dekk kakeformen med bakepapir i bunnen. Stekes i ca 25 min på 200 grader.

klar til steking

Avkjøl bunnen.

Mens bunnen avkjøles kan du lage sjokoladekremen.

Sjokoladekrem:
100 gr meierismør
100 gr mør sjokolade, sukkerfri.
3 eggeplommer
2ss sukrin
10 dråper stevia med sjokoladesmak. Kan bruke nøytral også.
2 ss sterk kaffe

Smelt smør og sjokolade på svak varme. Tilsett steviadråpene og kaffen. Avkjøl litt ( 20 min på benk) Pisk eggeplommene og sukrin i en annen bolle. Det skal piskes stivt. Rør det så inn i sjokoladen.

pisk 3 dl med fløte, for å lage krem.
Legg kremen oppå bunnen, når bunnen er avkjøt. Legg sjokoladekremen på toppen.

Hele kaken inneholder ca 30 gr karbohydrater.

ferdig resultat

 Kan med fordel bruke litt mer søtning i sjokoladekremen og i kremen, dersom du liker det. Pynt gjerne med litt peanøtter på toppen av kaken. Jeg var dessverre tom.

Bountykake Lavkarbo

Jeg har gjort flere forsøk på Bountykake på lavkarbo, og har nå prøvd meg fram til en oppskrift jeg er fornøyd med. Kaken trenger ingen steking og går raskt å lage.

 Du trenger:
50 gr smør
2 dl fløte (kremfløte)
0.7 dl sukrin melis
200 gr kokos
2 ss cocosa ( kokosolje)

Til toppen av kaken trenger du
200 gr mørk sjokolade, minimum 70 %.
1,5 ss cocosa

Klar til frysing

Smelt smøret i en kasserolle. Tilsett så fløte, surkin melis og cocosa. Bland det sammen og la det koke 3 minuetter under omrøring. Ta kasserollen av platen og tilsett kokosen.
Hell røra over i en kakeform, helst rund, som du har kledd med bakepapir.
Sett kaken 30 min i fyseren.
Mens du venter på at kaken avkjøles, kan du lage toppen på kaken. Smelt sjokoladen og cocosa i vannbad. Så heller du det over bunden. Etter 15 min i kjøleskap er kaken klar til servering.

Denne kaken kan godt fryses. Men del den gjerne opp i biter først. Tiner fort på banken. 

Lavkarbo rømmevafler

Hvorfor spise vanlige vafler når man kan lage gode lavkarbovafler! Denne oppskriften er svært enkelt, og baseres på rømme.

Denne oppskriften gir 4-5 vafler.

Du trenger:
2 egg
2 ss sukrin
0,5 dl mandelmel
1/2 boks seterrømme
1 ss fiberhusk
1 Ts bakepulver
1 Ts kardemomme (evt smak til, jeg er veldig glad i kardemomme)

Pisk sammen sukrin og egg. tilsett så seterrømme. Bland sammen det tørre, før du heller det litt og litt oppi rørøa. Jeg hadde ikke mandelmel tilgjengelig, så jeg kvernet opp mandler, det gikk fint det også.men er nok best med mandelmel ;)
Husk å smør jernet godt mellom hver vaffel:)

Ps: vaflene kan fint fryses.