kokoslapper

Lapper, små pannekaker laget med kokosmel. Denne oppskriften har få ingredienser, så denne røra lager du raskt.

Du trenger:
4 ss med kokosmel
1/2 ts bakepulver
2 ss seter rømme
2 ts sukrin
ca 1/2 dl vann

Rør sammen alle ingrediensene, rør inn vannet tilslutt. Ikke sikkert du trenger å tilsette alt vannet, tilsett nok vann til en smidig røre. Pass på at det ikke blir noen klumper.

Barna spiste disse lappene med kanel og sukker. Jeg brukte majones og hvitost.

Ketobrød på 2 min.

Trodde virkelig ikke man kunne lage brød på 2 minutter! Helt topp! :)

Denne oppskriften ble det tipset om på lavkarbo.no, og jeg var nødt til å prøve det. 

Super enkelt å lage. 

Alle ingrediensene blandes i en kopp/ krus.

Du trenger: 

30 gram mandelmel

1/2 ta bakepulver

10 gram smeltetsmør

1 egg

Bland alt godt sammen, i en kopp! Sett koppen i mikroen og kjør den på full styre i 90 sekunder. 

Så er det bare å snu koppen opp/ ned og brødet faller ut. 

Jeg brukte brødet som hamburgerbrød i dag, og det fikk helt fint:) 

Man kan nok helt sikkert bruke det som vanlig brød, men bruk masse pålegg for at det skal mette.

Små suksessterter lavkarbo

Nå vil jeg dele min favoritt oppskrift med dere! :) Det er nemlig små suksessterter, perfekte størrelser! Og enkle å lage!
Denne oppskriften fikk jeg hos min lokale helsekost, når jeg var innom. Sa jeg skulle bake suksessterte, og ble tipset om å prøve denne oppskriften. Og denne har jeg brukt mange ganger :D

Til bunnen trenger du:
5 eggehviter
100 gram tagatesse
250 gram malte mandler
1 ts bakepulver

Start med å stivpiske eggehvitene med tagatessen.
Bland malte mandler og bakepulver sammen i en egen beholder. før du vender det inn i eggehvitene.
Fordel røra i 15-18 muffinsformer.

Stek de midt i ovnen på 160 grader i ca 20 min, men følg med de siste 5 minuttene. Varierer mye fra ovn til ovn.


Gul krem:
5 Eggeplommer
0,5 dl fløte
75 gram tagatesse
1 ts vanilje
1 ss smør

Hell eggeplommer, fløte og tagtessen i en kasserolle, la det koke til de tykner. Rør HELE tiden, det brenner seg lett. Når kremen har tyknet ha oppi smøret og vaniljen. Rør godt. La kremen avkjøles. Når kremen er avkjølt fordel de over kakene /muffinsene.

Sjokoladesaus:
1 dl fløte
1,5 ss tagatesse
100 gram mørk sjokolade. Minimum 70%.
Kok opp fløten og tagatessen. Når det koker fjerner du kasserollen fra platen. Putt oppi sjokoladen (som er knekt i biter). Rør godt.
Når sausen er noe avkjølt forde heller du det over den gulekremen. Det går ca 1 ss pr kake.

La sausen stivne, så er det klart til servering.

Oppbevares i kjøleskap. Og er helt supre til å fryse!

Sjokolademuffins lavkarbo

Dette er en oppskrift som jeg har prøvd meg fram på. Satt sammen forskjellige oppskrifter. Den siste versjonen ble jeg svært fornøyd med! Til og med samboer som er svært skeptisk til lavkarbobakst likte disse muffinsene. De blir smakfulle og saftige.

Du trenger:
1 dl mandelmel
2 ss toppet med bakekakao
2 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver
75 gram romtemperert smør
1 dl sukrin
4 egg
1 ts flytende natreen
3 dl fløte
100 gr sukkerfri sjokolade (Jeg brukte 50 gr kokesjokolade og 50 gr melkesjokolade.)

Bland alt det tørre i en bolle.
Pisk smør og sukrin i en annen bolle, de det blir mykt. Tilsett så ett og ett egg, pisk godt i mellom eggene.

Smørblandingen med egg.

Bland så det tørre i et bløte. Bruk gjerne en sil.
Tilsett så natreen og fløte, pisk godt. Hakk opp sjokoladen.

Fyll ca 20 muffinsformer. Ikke mer enn 3/4 full. Er formene dine svært tynne bør du bruke 2 former, så de ikke renner utover.
Tilsett litt hakket sjokolade i alle formene tilslutt. Jeg brukte Cloetta sjokolade.

Stekes på 225 grader i 12-15 min. Midt i ovnen.

Disse muffinsene er ypperlig å fryse. Og tiner raskt.

Lavkarbo Troika

Dette var ikke så vanskelig som jeg trodde, og skal absolutt lage det igjen! NAM!
Denne oppskriften fikk jeg fra en kollega, så vet ikke helt hvor den stammer fra. Men god var den!

Bunnen består av Marsipan og det lager du på følgende måte:

2 Eggehviter
80 gr mandelmel (Kan kjøpes på helsekost)
1 ts flytende natreen
2-3 dråper mandelessens (Ikke nødvendig)
2 ss peanøttsmør

Bland alt sammen, med hendene og la deigen stå mens du lager geleen.

Gele:
1 dl Fun bringebærsaft
1 dl vann
3 gelatinplater


Legg gelatinplatene i kaldt vann. De skal ligge ca 3-4 minutter. I mens kan du koke saften. Kok opp saften( Blandet med 1 dl vann). Klem overflødig vann ut av gelatinplatene. Fjern saften fra kokeplaten og tilsett gelatinplatene. Avkjøl geleen.

Nå kan du presse deigen ned i en form. som er kledd med bakepapir.
Når geleen er blitt tykk, men fremdeles flytende heller du den over marsipanen. 
Avkjøl til geleen stivner.

Sjokoladen

100 g mørk sjokolade (min. 70%)

2 ss fløte

50 g smør

dersom du ønsker sjokoladen litt søt, tilsett 1 ts flytende natreen.

Smelt smøret i en kasserolle, tilsett så fløten. Varm dette opp til det nesten koker. Ta kasserollen av platen og tilsett sjokoladen, la det ligge noen minutter under ett lokk. Rør så godt sammen.

Hell det over den stive geleen.

Avkjøl, så skjærer du opp i passelige biter. Oppbevares kjølig i en lukket boks.

Lavkarbo snickerskake

Oppskriften er funnet på Lavkarboforum, men inneholdte ritzkjekse og det vil jeg ikke bruke. Byttet det ut med Paranøtter, og gjorde noen andre forandringer. For å få mindre karbohydrater.

Bunn:
200 gr peanøtter, salte
50 gr paranøtter
3 eggehviter
2 ss sukrin
2 gr steviapulver
8 gr fiberhusk

peanøtter,paranøtter og fiberhusk

Pisk eggehvitene stiv, ha i søtningen litt og litt. Pisk det stivt. Da skal kunne holde bollen opp-ned uten at innholdet faller ut ;)  Hakk opp peanøtter og paranøtter. Bland inn fiberhusk, før du rører det forsiktig inni eggehviten . Dekk kakeformen med bakepapir i bunnen. Stekes i ca 25 min på 200 grader.

klar til steking

Avkjøl bunnen.

Mens bunnen avkjøles kan du lage sjokoladekremen.

Sjokoladekrem:
100 gr meierismør
100 gr mør sjokolade, sukkerfri.
3 eggeplommer
2ss sukrin
10 dråper stevia med sjokoladesmak. Kan bruke nøytral også.
2 ss sterk kaffe

Smelt smør og sjokolade på svak varme. Tilsett steviadråpene og kaffen. Avkjøl litt ( 20 min på benk) Pisk eggeplommene og sukrin i en annen bolle. Det skal piskes stivt. Rør det så inn i sjokoladen.

pisk 3 dl med fløte, for å lage krem.
Legg kremen oppå bunnen, når bunnen er avkjøt. Legg sjokoladekremen på toppen.

Hele kaken inneholder ca 30 gr karbohydrater.

ferdig resultat

 Kan med fordel bruke litt mer søtning i sjokoladekremen og i kremen, dersom du liker det. Pynt gjerne med litt peanøtter på toppen av kaken. Jeg var dessverre tom.

Bountykake Lavkarbo

Jeg har gjort flere forsøk på Bountykake på lavkarbo, og har nå prøvd meg fram til en oppskrift jeg er fornøyd med. Kaken trenger ingen steking og går raskt å lage.

 Du trenger:
50 gr smør
2 dl fløte (kremfløte)
0.7 dl sukrin melis
200 gr kokos
2 ss cocosa ( kokosolje)

Til toppen av kaken trenger du
200 gr mørk sjokolade, minimum 70 %.
1,5 ss cocosa

Klar til frysing

Smelt smøret i en kasserolle. Tilsett så fløte, surkin melis og cocosa. Bland det sammen og la det koke 3 minuetter under omrøring. Ta kasserollen av platen og tilsett kokosen.
Hell røra over i en kakeform, helst rund, som du har kledd med bakepapir.
Sett kaken 30 min i fyseren.
Mens du venter på at kaken avkjøles, kan du lage toppen på kaken. Smelt sjokoladen og cocosa i vannbad. Så heller du det over bunden. Etter 15 min i kjøleskap er kaken klar til servering.

Denne kaken kan godt fryses. Men del den gjerne opp i biter først. Tiner fort på banken. 

Cloud bread Lavkarbo

Til disse brødene/ lappene trenger man egentlig bare 3 ingredienser!
"Brødet" er glutenfritt, og inneholder nesten ikke karbohydrater. Nøytral på smak, like luftig som en sufle. Passer like godt som frokost eller serveres ved siden av suppe el.

Det du trenger er:
3 egg
3 ss kremost ( jeg liker best tine med urter eller hvitløk)
1ts bakepulver
Litt salt (ikke nødvendig)

Fremgangsmåte:
Skill eggehviten og eggeplommen, i 2 boller. Stivpisk eggehviten, så du kan holde bollen opp-ned uten at innholdet faller ut.
I den andre bollen blandet du sammen eggeplommene, smøreosten, bakepulveret og evt saltet, til du får en jevn fin blanding.
Vend forsiktig eggeplommeblandingen i eggehviten. Vær forsiktig, så du ikke mister luften fra eggehvitene.
Stekes midt i ovnen, 150 grader i 25 min.

Før steking

Disse brødene, smelter på tunga.

Lavkarbo rundstykker

Enkle lavkarbo rundstykker. Oppskriften er fra Diabetesforbundet.
Gluten og laktose frie.

Dette trenger du:
4 egg
10g fiberhusk
40g linfrø
40g solsikkefrø
80 g mandelmel
1 ts bakepulver
en klype salt

Framgangsmøte
Bland sammen alle ingrediensene til en røre. Den blir ganske klissete.
Legges på stekebrett, bruk 2 skjeer, for å legge de på stekebrettet.
Ha gjerne litt tørkede urter på toppen.
Stekes i 15 min på 180 grader. Dersom du lager 12 rundstykker, tilsvarer 1 rundstykke 1 g karbohydrater. Altså 4 g/ 100 g.

Jeg ble ikke helt fornøyd med utseende på rundstykkene. Neste gang skal jeg lage de litt flatere, og kanskje litt større :)