Lavkarbo pannekaker på 15 min

Denne oppskriften er det ikke jeg som har jobbet meg frem til, men min samboer! Han overrasket meg med pannekaker når jeg kom hjem fra seinvakt.

Alt som trengs i denne oppskriften er kjøpt på dagligvarebutikken. Enkelt og greit.

For å lage 7 pannekaker (medium størrelse) trenger du:

3 store egg
65 gram kremost (brukte Philadelphia)
0,5 dl vann
80 gram mandelmel
1 ts bakepulver
2 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts kanel
1/2 ts stevia eller annen søtning.

Smør til steking

Bland sammen alt det våte( egg, kremost og vann) bruk en stavmikser eller håndmikser.
Mål opp mandel mel i en annen bolle og tilsett resen av de tørre ingrediensene. Deretter drysser du tørrblandingen i det våte, fortsett å visp med stavmikseren/ håndmikser. Når røren ikke er klumpete er den ferdig!

Blomkålmos

Blomkålmos er hærlig tilbehør, og enkelt.

Når jeg lager kun til meg selv lager jeg på følgende måte:
1/2 hode blomkål
2 ss smør
2-3 ss fløte
salt
pepper
dill

Kutt blomkålen i buketter. La de kokes til det er mørt. ca 30 min. Hell av vannet. Tilsett smør og fløte. Mos/stapp eller bruk en stavmikser, til å mose blomkålen. Tilsett salt, pepper og litt dill. La det småkoke noen minutter før servering.

Her brukes blomkålmosen som tilbehør til kjøttboller.

kokoslapper

Lapper, små pannekaker laget med kokosmel. Denne oppskriften har få ingredienser, så denne røra lager du raskt.

Du trenger:
4 ss med kokosmel
1/2 ts bakepulver
2 ss seter rømme
2 ts sukrin
ca 1/2 dl vann

Rør sammen alle ingrediensene, rør inn vannet tilslutt. Ikke sikkert du trenger å tilsette alt vannet, tilsett nok vann til en smidig røre. Pass på at det ikke blir noen klumper.

Barna spiste disse lappene med kanel og sukker. Jeg brukte majones og hvitost.

Laks i form

Laks i form med fløte

Svært enkel middag, som nesten lager seg selv.
Man kan putte valgfrie grønnsaker i formen. Denne gangen gjorde jeg det på følgendevis:

4 stykker med laks, delt i 2
1 brokkoli
1 rødløk
2 fedd hvitløk
sopp
2 dl fløte

Valgfritt krydder til laksen.

Kutt opp brokkolien, sopp og rødløk. Fin hakk hvitløk. Ta alt oppi en ildfastform. Legg laksebitene over, og hell over fløten til slutt.

Stekes på 220 grader i ca 20 - 25 min.

Skyr med krem

Lyst på noe godt?
Jeg fikk så lyst på yoghurt, og gikk til innkjøp av Skyr yoghurt, den inneholder 7 gram karbohydrater (pr boks) Men den metter ikke særlig, lite fett i den.
Det løste jeg på følgende måte.

Du renger
1 dl fløte
1 ss sukrin melis
1/2 boks skyr, (jeg brukte skyr med blåbær)

Pisk fløten sammen med sukrin melis, rør inn skyren. Denne kremen blir fløyelsmyk og god på smak. Neste gang skal jeg lage en litt mindre porsjon. Dette funker fint som dessert.

Svinefilet med tilbehør

Denne middagen gjør seg nesten selv, det er lov til å jukse til på Lavkarbo også. Det må i alle fall jeg gjøre en gang i blant.
Denne gangen har jeg stekt en svinefilet i ovnen til 65 kjernetemperaturen ble 65 grader. Bruk valgfritt krydder.

I dag valgte jeg å bruke Coop blomkål og brokkoli grateng. Syns det smaker kjempe godt. Inneholder 5,4 gram karbohydrater pr 100 gram.

Soppstuingen finner du fremgangsmåten på her.

Enkelt og godt! Trengs ikke saus når man bruker soppstuing :)

Taco med hvitløksdressing

Ønsker du litt ekstra smak på tacoen kan du gjerne bruke hvitløksdressing i stedet for rømme.

Oppskrift på eget tacokrydder finner du her.

Jeg bruker denne hvitløksdressingen.

Dette blir en topp tacosalat med litt ekstra smak :)

Ørret med grønnsaker i ovn

Enkel rett, her brukte jeg det jeg fant i kjøleskapet. Så denne retten kan du tilpasse etter hva du liker best av grønnsaker.

Du trenger:
4 stk ørret eller laks (filet)
1/2 blomkål
1/2 squash
2 fedd hvitløk
1 rødløk
2 tomater

Kutt opp alle grønnsakene, hvitløken fin hakkes. Stek alt til det blir gyldent i en stekepanne.
Legg grønnsakene over i en ildfastform. Krydre med valgfritt krydder, jeg liker best dill og sitronpepper.
Stekes på 225 grader i ca 25 min.

Ketobrød på 2 min.

Trodde virkelig ikke man kunne lage brød på 2 minutter! Helt topp! :)

Denne oppskriften ble det tipset om på lavkarbo.no, og jeg var nødt til å prøve det. 

Super enkelt å lage. 

Alle ingrediensene blandes i en kopp/ krus.

Du trenger: 

30 gram mandelmel

1/2 ta bakepulver

10 gram smeltetsmør

1 egg

Bland alt godt sammen, i en kopp! Sett koppen i mikroen og kjør den på full styre i 90 sekunder. 

Så er det bare å snu koppen opp/ ned og brødet faller ut. 

Jeg brukte brødet som hamburgerbrød i dag, og det fikk helt fint:) 

Man kan nok helt sikkert bruke det som vanlig brød, men bruk masse pålegg for at det skal mette.

Blomkålris

Blomkålris smaker fantastisk godt, og så enkelt å lage!
Som regel lager jeg blomkålris bare til meg selv, da resten av familien spiser vanlig kost. Men samboeren er som regel bortpå å tar litt. Og har innrømmer at dette smaker bedre enn vanlig ris. :)

Når jeg lager kun til meg selv, lager jeg alltid litt ekstra.

Du trenger:
Blomkål
løk
smør

Rast opp ønsket mengde av blomkålhode, jeg bruker som regel 1/2 blomkålhode.
Jeg bruker 1 løk pr blomkålhode. Det vil jeg bruker jeg 1/2 blomkål, bruker jeg 1/2 løk.
Kutt opp løken. bland det sammen med blomkålen.
Stek i smør. Jeg steker det til det blir litt brunlig, men det må i alle fall være gylden.

Thaigryte Lavkarbo

Denne gryten er basert på en wook jeg liker svært godt. Bruker mer væske, for å få den mer gryteaktig.

Du trenger:
400-500 gram stimlet svinekjøtt
1 løk
2 fedd hvitløk
2 ss rød karripasta
1 dl vann
2 bokser kokosmelk (bruk den med mest fett)
1 boks babymais
1 grønnpaprika
1 boks vannkastanje
2 ss soyasaus

Stek kjøttet. Skjær løken i båter, altså store biter. Fin hakk hvitløken. Dette skal surres i en kasserolle med smør eller olje. La det surre til det blir gyldent. Da tilsetter du karripastaen. Når du har rørt den skikkelig inn, tilsetter du kokosmelken og vannet. La det koke 5 minutter før du tilsetter grønnpaprika (kuttet i store biter), minimais (delt i 2, på langs), vannkastanjen og soyasausen. Tilsett også kjøttet. La gryten småkoke i 10 min.

Jeg serverte med blomkålris.

Lavkarbo lasagne med plater

Dette er en oppskrift som er satt sammen fra forskjellige hold. "pastaplatene" fant jeg på LCHF-bloggen, der fant jeg også ostesausen. Kjøttsausen er min samboers :)
Sammen ble dette helt nydelig! Og en familiefavoritt!

Jeg lager "pastaplatene først".

Pastaplater
4 egg
15o gram krem ost
1 dl fiberhusk

Bland alt sammen i en bolle, bruk gjerne en stavmikser. La røra stå 10 min. før du jobber videre med det. Sett stekeovnen på 150 grader.
Når røra er blitt til en deig, er den klar for å jobbes videre med. Finn frem 2 bakepapir, legg en på benken. Legg deigen på bakepapiret, og legg det andre bakepapiret oppå. Kjevle utover deigen, til den blir flat. Sett det så i stekeovnen i 10 min. Ikke fjern bakepapiret før platene er ferdige.
Del så opp deigen med en pizzaskjærer, så du får plater.

Kjøttsaus
400 gram kjøttdeig
2 fedd hvitløk
1 løk
1 boks hermetisketomater
2 ss tomatpure
1 terning kjøttbuljong
1 dl vann
oregano
basilikum
salt

Kutt opp hvitløk og løk. Stek løken til den blir gylden, hell det over i en kasserolle. Stek kjøttdeigen sammen med hvitløken. Hell det over i kasserollen. ha oppi tomatpure, hermetisketomater, vann og buljongen.  La det hele små koke mens du lager ostesausen. Ha oppi krydderet på slutten av koketiden. Smak gjerne til med krydder.

Ostesaus
2 dl fløte
4 dl ost (gjerne 3 dl hvitost og 1 dl parmesan) Bør ikke bruke mer 1 dl parmesan.
Muskat

La fløten koke til det er ca 1,5 dl fløte igjen. Tilsett så osten og la det småkoke til den har smeltet. Tilsett krydder. Smak til.


Nå skal du legge alt lagvis i en ildfastform. Start med kjøttsaus, plater, hvitsaus. Hvor mange lag du lager kommer an på hvor stor form du bruker. Avslutt med ost på toppen.
Stekes på 225 grader i 25 min.

Når vi lager lasagne her hjemme lager vi halve med vanlig pasta, og den andre med "lavkarbopasta". Da slipper vi 2 Lasagner.


Serveres med salat.

Små suksessterter lavkarbo

Nå vil jeg dele min favoritt oppskrift med dere! :) Det er nemlig små suksessterter, perfekte størrelser! Og enkle å lage!
Denne oppskriften fikk jeg hos min lokale helsekost, når jeg var innom. Sa jeg skulle bake suksessterte, og ble tipset om å prøve denne oppskriften. Og denne har jeg brukt mange ganger :D

Til bunnen trenger du:
5 eggehviter
100 gram tagatesse
250 gram malte mandler
1 ts bakepulver

Start med å stivpiske eggehvitene med tagatessen.
Bland malte mandler og bakepulver sammen i en egen beholder. før du vender det inn i eggehvitene.
Fordel røra i 15-18 muffinsformer.

Stek de midt i ovnen på 160 grader i ca 20 min, men følg med de siste 5 minuttene. Varierer mye fra ovn til ovn.


Gul krem:
5 Eggeplommer
0,5 dl fløte
75 gram tagatesse
1 ts vanilje
1 ss smør

Hell eggeplommer, fløte og tagtessen i en kasserolle, la det koke til de tykner. Rør HELE tiden, det brenner seg lett. Når kremen har tyknet ha oppi smøret og vaniljen. Rør godt. La kremen avkjøles. Når kremen er avkjølt fordel de over kakene /muffinsene.

Sjokoladesaus:
1 dl fløte
1,5 ss tagatesse
100 gram mørk sjokolade. Minimum 70%.
Kok opp fløten og tagatessen. Når det koker fjerner du kasserollen fra platen. Putt oppi sjokoladen (som er knekt i biter). Rør godt.
Når sausen er noe avkjølt forde heller du det over den gulekremen. Det går ca 1 ss pr kake.

La sausen stivne, så er det klart til servering.

Oppbevares i kjøleskap. Og er helt supre til å fryse!

Sjokolademuffins lavkarbo

Dette er en oppskrift som jeg har prøvd meg fram på. Satt sammen forskjellige oppskrifter. Den siste versjonen ble jeg svært fornøyd med! Til og med samboer som er svært skeptisk til lavkarbobakst likte disse muffinsene. De blir smakfulle og saftige.

Du trenger:
1 dl mandelmel
2 ss toppet med bakekakao
2 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver
75 gram romtemperert smør
1 dl sukrin
4 egg
1 ts flytende natreen
3 dl fløte
100 gr sukkerfri sjokolade (Jeg brukte 50 gr kokesjokolade og 50 gr melkesjokolade.)

Bland alt det tørre i en bolle.
Pisk smør og sukrin i en annen bolle, de det blir mykt. Tilsett så ett og ett egg, pisk godt i mellom eggene.

Smørblandingen med egg.

Bland så det tørre i et bløte. Bruk gjerne en sil.
Tilsett så natreen og fløte, pisk godt. Hakk opp sjokoladen.

Fyll ca 20 muffinsformer. Ikke mer enn 3/4 full. Er formene dine svært tynne bør du bruke 2 former, så de ikke renner utover.
Tilsett litt hakket sjokolade i alle formene tilslutt. Jeg brukte Cloetta sjokolade.

Stekes på 225 grader i 12-15 min. Midt i ovnen.

Disse muffinsene er ypperlig å fryse. Og tiner raskt.

wook med kokosmelk

På menyen i dag stod Wook med svinekjøtt og kokosmelk. I denne retten bruker jeg frossen ferdig wookblanding, men man kan selvsagt bruke valgfri ferske grønnsaker i stedet. Det gjør nok retten litt bedre! Vanligvis bruker jeg classic wookblanding, men det hadde jeg ikke i dag.

Du trenger:
1 pose wook blanding
1 pk oppskåret svinekjøtt
1 boks kokosmelk
1,5 - 2 ts curry paste

 

Stek kjøttet i stekepanne med smør. Når kjøttet er ferdig, legger du det på en tallerken mens du steker grønnsakene. Når grønnsakene er klare tilsetter du kjøttet igjen. Samt kokosmelken og currypasten. Smak deg litt frem når det gjelder curry paste. Så du får den så sterk som du ønsker. Siden barna også spiser lager jeg den ikke sterk.

Jeg trenger ingen tilbehør til denne retten, men resten av familien bruker nudler til.

Lavkarbo Nacho

Samboeren har lenge mast om Nachos, sånn ca hver fredag.
Så i dag har jeg eksperimentert litt på egenhånd, og laget nachos på lavkarbovis! Skal sies at jeg laget nachos på vanligvis til resten av familien i en annen form. Har rett og slett byttet ut nachochips med Marrud bacongull.

Det du trenger er:
Kjøttdeig
Tacokrydder ( gjerne hjemmelaget) oppskriften finner du her.
Ost

Lag taco på vanligvis. Hell Marrud bacongull i en ildfastform, og topp med kjøttdeig og ost. Stek det i ovnen på 225 grader i 15 min. Jeg stekte min i 20 min, og det ble litt lenge. Noe av bacongullet ble litt hardt.
Server gjerne med salsa, salat og creme fraish.

Må innrømme jeg var ganske skeptisk en stund, da det spraket og smalt i ovnen etter at jeg satt bacongullet i stekovnen. Men resultatet ble da ganske så bra! :)