Lavkarbo snickerskake

Oppskriften er funnet på Lavkarboforum, men inneholdte ritzkjekse og det vil jeg ikke bruke. Byttet det ut med Paranøtter, og gjorde noen andre forandringer. For å få mindre karbohydrater.

Bunn:
200 gr peanøtter, salte
50 gr paranøtter
3 eggehviter
2 ss sukrin
2 gr steviapulver
8 gr fiberhusk

peanøtter,paranøtter og fiberhusk

Pisk eggehvitene stiv, ha i søtningen litt og litt. Pisk det stivt. Da skal kunne holde bollen opp-ned uten at innholdet faller ut ;)  Hakk opp peanøtter og paranøtter. Bland inn fiberhusk, før du rører det forsiktig inni eggehviten . Dekk kakeformen med bakepapir i bunnen. Stekes i ca 25 min på 200 grader.

klar til steking

Avkjøl bunnen.

Mens bunnen avkjøles kan du lage sjokoladekremen.

Sjokoladekrem:
100 gr meierismør
100 gr mør sjokolade, sukkerfri.
3 eggeplommer
2ss sukrin
10 dråper stevia med sjokoladesmak. Kan bruke nøytral også.
2 ss sterk kaffe

Smelt smør og sjokolade på svak varme. Tilsett steviadråpene og kaffen. Avkjøl litt ( 20 min på benk) Pisk eggeplommene og sukrin i en annen bolle. Det skal piskes stivt. Rør det så inn i sjokoladen.

pisk 3 dl med fløte, for å lage krem.
Legg kremen oppå bunnen, når bunnen er avkjøt. Legg sjokoladekremen på toppen.

Hele kaken inneholder ca 30 gr karbohydrater.

ferdig resultat

 Kan med fordel bruke litt mer søtning i sjokoladekremen og i kremen, dersom du liker det. Pynt gjerne med litt peanøtter på toppen av kaken. Jeg var dessverre tom.

Bountykake Lavkarbo

Jeg har gjort flere forsøk på Bountykake på lavkarbo, og har nå prøvd meg fram til en oppskrift jeg er fornøyd med. Kaken trenger ingen steking og går raskt å lage.

 Du trenger:
50 gr smør
2 dl fløte (kremfløte)
0.7 dl sukrin melis
200 gr kokos
2 ss cocosa ( kokosolje)

Til toppen av kaken trenger du
200 gr mørk sjokolade, minimum 70 %.
1,5 ss cocosa

Klar til frysing

Smelt smøret i en kasserolle. Tilsett så fløte, surkin melis og cocosa. Bland det sammen og la det koke 3 minuetter under omrøring. Ta kasserollen av platen og tilsett kokosen.
Hell røra over i en kakeform, helst rund, som du har kledd med bakepapir.
Sett kaken 30 min i fyseren.
Mens du venter på at kaken avkjøles, kan du lage toppen på kaken. Smelt sjokoladen og cocosa i vannbad. Så heller du det over bunden. Etter 15 min i kjøleskap er kaken klar til servering.

Denne kaken kan godt fryses. Men del den gjerne opp i biter først. Tiner fort på banken.