Skinkegrateng (lavkarbo)

Denne gratengen ble laget av varer jeg kunne finne i kjøleskapet. Så oppskriften ble til underveis. 

Men resultatet ble bra, og ungene digget det også :)

Ingredienser: 

1 boks med skinke (f.eks picnic)

1 pose grønnsaker, man til fordel bruke frisk grønnsaker

1,5 dl fløte

2 sjalottløk

1 boks kremost (jeg brukte hvitløk)

salt

pepper

ost til toppen

Her skal sausen få et oppkok

Fremgangsmåte:

Hakk opp sjalottløk, putt det i en kasserolle sammen med fløte og kremosten. Gi det et oppkok. Rør inn litt salt og pepper. 

Damp grønnsakene. Legg grønnsaker, og skinke kuttet i strimler i en ildfastform, blad gjerne. Hell sausen over og bland godt. Dryss ost over. 

Stekes ca 20 min i ovnen på 220 grader

Lavkarbo Smash

 Liker du Smash? da vil nok denne falle i smak også!

Jeg drister meg til å kalle den Lavkarbo smash, iallfall så minner den om Smash. Om du ønsker å nyte denne selv, anbefaler jeg at du gjømmer den godt for øvrige. For denne falt virkelig i smak til både samboer og barn.

Dette trenger du: 

1 Cloetta sukker fri melkesjokolade

1 mørk kokesjokolade (70%)

1 ss nøytral kokosfett

Bacongull (ønsket mengde) 

Maldon salat

Knekk opp sjokoladen og smelt over vannbad. Tilsett 1 ss nøytral koksfett mens sjokoladen smelter. Rør underveis.

Knus så ønsket mengde bacongull, se bildet for å se ca mengde jeg ha brukt her. 

Bland så dette sammen, og hell over i en form/ bakeplate med bakepapir over. Dra det utover slik at det blir flatt. 

Dryss litt Maldon salt over, før det settes kjølig (kjøleskap).

Knekk sjokoladen opp i biter, og oppbevar kjølig i en lukket boks. 

 

Osteknekkis

 Osteknekkis lager seg nesten helt selv!

Noe jeg setter pris på i en hektisk hverdag. 

Osteknekkis lages svært enkelt. Her har jeg brukt 3 ostesiver pr altså 6 skiver med ost. Man kan gjerne bruke litt krydder også. 

Jeg legger bakepapir over og under osten, slik at jeg unngår søl og at det setter seg fast på tallerken. 

Setter de i mikroen på full effekt i 3 min. La det avkjøle seg noen minutter, før du påfører pålegg. Majones, skinke og agurk er en favoritt her. 

Nyt :) 

Lavkarbo Pizzabunn

Har den siste tiden eksperimenter litt for å få til en mer fast pizzabunn, som ikke hadde ost som hovedingrediens.

Nå er jeg såpas fornøyd med denne at jeg ønsker å dele den med flere. Bunnen er relativt enkel å lage. 

Denne oppskriften holder til 2 små pizzaer, eller 1 stor langpannepizza. 

Ingredienser: 

1 dl kokosmel

0,6 dl mandelmel 

2,5 ss fiberhusk

1/2 ts Salt

1 ts Hvitløkspulver

2 ts bakepulver

2,5 dl vann

1 egg

Fremgangsmåte:

bland sammen alt det tørre i en bakebolle. Tilsett så vann og egg ,rør godt. La deigen binde seg/ hvile i ca 5 minutter. Da vil deigen være enklere å jobbe med. 

Jeg pleier å legge deigen mellom 2 bakepapir når jeg kjevler den ut. Når jeg lager pizza til 1 person(liten) bruker jeg som regel pizzaovnen, da forsteker jeg bunnen i noen minutter, før jeg legger på den toppingen jeg ønsker, også steker jeg den ferdig.