Gratinert kjøttdeig med blomkål/brokkolimos

Denne oppskriften deler jeg med tillatelse fra min kollega, som ga meg oppskriften.
Det er en slags kjøttdeig-grateng.

Du trenger
400 gr kjøttdeig
2 tomater
3-4 ss sukkerfri ketchup
1/2 blomkål
1/2 brokkoli
2 ss fløte
litt smør
salt
pepper
hvitløkspulver
Basilikum
ost til gratinering


Fremgangsmåte:
Stek kjøttdeigen, når den er ferdig tilsetter du hakkede tomater og ketchup. La dette små koke i 5 min. Smak til med krydder. Hvitløkskrydder er ikke nødvendig dersom du ikke liker det. Tilsett gjerne litt basilikum.

Kutt opp brokkoli og blomkål i biter, ikke store, da det vil ta lengere tid å koke. La det koke til det blir mørt (20-30 min). Hell ut vannet. Tilsett så fløte og smør. Mos brokkolien og blomkålen. Og rør alt godt sammen. Smak til med salt og pepper.  

Legg kjøttdeigen nederst i en ildfastform, så tar du mosen over. Og tilslutt valgfri ost.

Stekes i 25 min på 225 grader.

Fristelser...

Julen fører meg seg enorme fristelser! Det er så mye godt rundt omkring, og det dufter så deilig.
Bare jeg går en tur til nærbutikken, møter jeg mange fristelser. Blant annet en smultring vogn. Kjenner lukten på lang avstand...
Dette blir nok den "vanskeligste" tiden for meg, som vi går inni nå. Nå må jeg virkelig jobbe med meg selv. Julen fører med seg så mye kos, og kos betyr ikke nødvendigvis mat, eller noe godt å spise.
Skal fokusere på at kos er å tilbringe tid sammen med de jeg er glad i, tid med de som betyr mye for meg.

Men jeg skal uansett bake noe lavkarbovennlig til jul, så jeg ikke går i fella for å spise alt jeg lyster til. Kommer til å ta med meg lavkarbovennlige kaker/julekaker på selskaper jeg/vi skal delta på i løpet av julen.

Motivasjon

Motivasjon? Hvor er du?
Hverdagen er hektisk om dagen. Vi pusser opp, og har lite tid til annet. Jeg merker jeg har så lyst til å sløyfe alt av mat/lavkarbo. Eller rettesagt, jeg ønsker å fråtse i annen mat. Denne følelsen har jeg ikke kjent på lenge. Kanskje er det stress som er utløst av oppussingen, som forårsaker disse følelsene?
Har nå vært uten kjøkken i 2 uker, og det har gått greit, så langt. Jeg vil ikke ryke på en smell nå.. Jeg har ikke vært flink til å lage meg mettende måltid, særlig ikke til frokost. Og dette tror jeg henger i resten av dagen, jeg har lyst på alt jeg ikke bør spise. Særlig lyst på sjokolade. Men jeg kan unne meg litt sjokolade. Men kjenner det ikke er så lurt nå..
Middager går det stort sett greit med, men det er frokost og lunsj som er problemet. Har lett for å velge Proteinbrød, noe som ikke helt ok på lavkarbo, men det er ikke det verste heller. Men blir liksom ikke mett så lenge.
Kjøkkenet vårt kommer i morgen, så da skal vi begynne å montere! Så håper alt blir litt enklere fra neste uke.

Lavkarbo Kylling grateng

Det er oppussing i gang her, har holdt på 1 uke allerede, og er uten kjøkken. Har kun kjøleskap og komfyr, dermed blir det enkel matlaging. Fram til nå har det gått relativt greit. Ca 1-2 uker til vi er ferdige. Der virkelig fram til det!

Vil dele torsdagens middags med dere. Det ble en kylling grateng med grønnsaker.

Du trenger:
1 hel grillet kylling
1 pose fryste grønnsaker (kan også bruke ferske)
1/2 boks creme fraiche
1/2 boks baconost
2 fedd hvitløk
ost

Kok grønnsakene i 1 min. Mens du rensker kyllingen. Del/ riv kyllingen i passe biter.
Putt grønnsakene og kyllingen i en ildfastform.
Hakk opp 2 fedd hvitløk, som du blander i en beholder med creme fraiche og baconost. Smak gjerne til med salt og pepper.
Hell sausen over i ildfastformen, og topp det hele med ost.
Gratineres midt i ovnen på 225 grader i ca 25 min.

Som tilbehør kan man bruke salat, asparges. Barna fikk pasta.

Enkelt å lage, og gir mye smak.

Er jeg blitt en annen?

De siste ukene har jeg lagt merke til hvor alle rundt meg engasjerer seg i mitt vekttap. Alle har en mening, alle har noen råd. Og det er sikkert godt ment, men jeg har da fokus på andre ting her i livet også. Misforstå meg ikke, det er hyggelig med kommentarer, men fokuset blir litt mye. Kan til tider virke som de rundt meg kun tror livet mitt handler om å gå ned i vekt. Nei, jeg lever livet! Og gå ned i vekt er kun en liten del av min hverdag, selv om det påvirker mine valg i stor grad.
Jeg har blitt så vandt med mitt nye kosthold nå, at jeg ikke lengere tenker over det. Og vil påstå at jeg spiser ikke så uvanlig heller.

Gresk mousakka

mousakka er i utgangspunktet relativt lavkarbovennlig, som det meste av gresk mat. Så denne oppskriften trengte ikke mye forandring. Jeg lager mousakkaen på følgende måte.

Du trenger:
400 gr kjøttdeig
2 stk aburgin
1 boks hermetiske tomater
1,5 løk
2 fedd hvitløk
1,5 dl vann
1/2buljong
Salt
Pepper
Basilikum
Persille
Kanel ( ca 1 ss, ikke toppet)

Hvitsaus:
1 boks fløte
3 ss toppet gresk yoghurt
Muskat
2 dl revet ost
3 ss revet parmesan
2 egg
Pepper

Framgangsmåte:
Start med å skjær opp aburginen i skiver, så steker du de med masse smør. Bruke ikke full varme, da brenner de seg. De skal bli brunlige, men saftige. Legg de på et fat/skjærefjøl når de er ferdig stekt.
Kutt opp løk og hvitløk. Surr det til det blir gyldent, tilsett så kjøttdeigen. Putt det så i en kasserolle. Tilsett hermetisk tomat, vann og buljong. Smak til med de forskjellige krydderne, men bruk 1 ts dersom du er usikker.

Hvitsaus:
Varm opp fløte og yoghurten, det skal ikke koke. Rett før det begynne rå koke, tilsetter du osten. Når den er smeltet tilsetter du krydder. Når du har gjort dette, tar du kasserollen av platen og tilsetter eggene, som du har pisket på forhånd.
Ha litt ost på toppen.

Stekes midt i ovnen på 225 grader i 30 min.

Kyllinggryte Lavkarbo

Prøver meg litt fram med en kyllinggryte, ble kjempe god på smak. Mye smak i gryta, men ble ikke helt fornøyd med fargen. Neste gang skal jeg forsøke å bruke rødløk isteden for gul løk.

Du trenger:
Kyllingfilet
1 løk
Sopp
1 boks seterrømme
1 dl fløte
1 terning kyllingbuljong
1 Ts hot curry paste
1 brokkoli

Stek løken til den blir gylden. Skjær kyllingen opp i passe biter/terninger og gjennomstek de. Putt løk og kylling i en kasserolle. Tilsett soppen. Tilsett så seterrømme, fløten, buljongen og curry paste. Tilsett så brokkolien som er skjært opp i buketter.
La det hele koke ca 5 min.

Jeg spise kyllinggryta som den var, mens barna og samboeren brukte ris som tilbehør. Gryta falt i smak hos alle. Nå gjelder det bare å få den til å se litt mer appetittlig ut.

Veien videre

Jeg er i tenkeboksen om dagen. Det er lenge siden jeg har veid så " lite" som jeg gjør nå. Har fram til nå gått ned 42 kg. Og har ca 5 kg igjen til målet mitt som er 75 kg. Men jeg ser jeg fremdeles har mye å miste. Målet om å nå 75 kg virket helt ubegripelig for 1 år siden, trodde aldri jeg skulle klare å komme i nærheten en gang. Men nå er jeg i nærheten, jeg er jo nesten der. Kanskje klarer jeg det før 2017? Men blir jeg fornøyd? 75 kg er jo fremdeles overvektig. Jeg har regnet litt og funnet ut at 67 kg er en vekt jeg vil prøve å nå, men klarer jeg å holde den? Er det en vekt jeg kommer til å trives med? Jeg er glad i mine former. Ved å nå 67 kg vil jeg være normalvektig, noe jeg aldri har vært i voksealder.

Jeg blir faktisk litt umotivert over å snart nå målet mitt, så derfor vil det være lurt å prøve å dra målet litt lengere ned på skalaen, for å øke motivasjonen. Så, i stedet for å ha igjen 5 kg. Skal jeg nå ned. 13 kg til! Jeg får ta tiden til hjelp, for det går ikke like raskt nedover lengere som det har gjort tidligere.

Omelett

I en omelett kan man egentlig bruke det man vil. Her er bare ett eksempel på omelett som jeg liker. Jeg kan ikke ta på meg skryt for å ha laget den, for det var nemlig min samboer som overrasket meg med omelett igår til kveldsmat :)

Jeg bruker som regel:
2 egg
Skinke
1 sopp
Litt løk som jeg steker gylden i panna.
Noen skiver ost som legges inni omeletten, før den brettes sammen.
Paprika (hadde ikke det dennne gangen)
En skvett fløte
2 ss vann
Salt
Pepper
Paprikapulver

Enkel og grei kveldsmat.
Man kan selvsagt lage større omeletter og spise den over flere måltid.

Lavkarbo snickerskake

Oppskriften er funnet på Lavkarboforum, men inneholdte ritzkjekse og det vil jeg ikke bruke. Byttet det ut med Paranøtter, og gjorde noen andre forandringer. For å få mindre karbohydrater.

Bunn:
200 gr peanøtter, salte
50 gr paranøtter
3 eggehviter
2 ss sukrin
2 gr steviapulver
8 gr fiberhusk

peanøtter,paranøtter og fiberhusk

Pisk eggehvitene stiv, ha i søtningen litt og litt. Pisk det stivt. Da skal kunne holde bollen opp-ned uten at innholdet faller ut ;)  Hakk opp peanøtter og paranøtter. Bland inn fiberhusk, før du rører det forsiktig inni eggehviten . Dekk kakeformen med bakepapir i bunnen. Stekes i ca 25 min på 200 grader.

klar til steking

Avkjøl bunnen.

Mens bunnen avkjøles kan du lage sjokoladekremen.

Sjokoladekrem:
100 gr meierismør
100 gr mør sjokolade, sukkerfri.
3 eggeplommer
2ss sukrin
10 dråper stevia med sjokoladesmak. Kan bruke nøytral også.
2 ss sterk kaffe

Smelt smør og sjokolade på svak varme. Tilsett steviadråpene og kaffen. Avkjøl litt ( 20 min på benk) Pisk eggeplommene og sukrin i en annen bolle. Det skal piskes stivt. Rør det så inn i sjokoladen.

pisk 3 dl med fløte, for å lage krem.
Legg kremen oppå bunnen, når bunnen er avkjøt. Legg sjokoladekremen på toppen.

Hele kaken inneholder ca 30 gr karbohydrater.

ferdig resultat

 Kan med fordel bruke litt mer søtning i sjokoladekremen og i kremen, dersom du liker det. Pynt gjerne med litt peanøtter på toppen av kaken. Jeg var dessverre tom.

Carbonara Lavkarbo

Barna elsker carbonara! Og det gjør jeg også :)
Derfor måtte prøve meg fram til en oppskrift hele familien kunne like.

Du trenger
3 eggeplommer
3 dl fløte
2 fedd hvitløk
1 gul løk
150 gram ost ( jeg bruker 75 gr parmesan og 75gr hvitost)
Basilikum

I tillegg bruker jeg en boks med bog skinke, men man kan også bruke bacon.

Fin hakk hvitløk og løk. Stek det gylden i panna. Riv opp osten. Bland så eggeplommene, fløten og osten i en kasserolle med litt pepper. Blir nok salt i maten pga parmesanosten, men dersom du velger å bruke mindre parmesan, kan du godt ha i litt salt. Når du har blandet det godt, setter du det på plata og lar det koke noen få minutter.

Som tilbehør brukte jeg Squash, som er strimlet opp med en potetskreller, og kokt i vann (med litt salt) i 1 min. Må ikke koke lengre, da forsvinner de!:)

Coleslaw

Coleslaw, som egentlig betyr kald /kjølig kål, passer som tilbehør til mye mat. særlig godt er det kanskje til grillmat? I dag brukte jeg det til fiskekaker.

Du trenger:
ca 300 gr kål
1 gulerot
1/2 syrlig eple (kan droppes)
purreløk
ca 2 dl creme fraiche
1/2 pakke ekte majones
Sitronsaft
salt
pepper


Skjær kålen opp i tynne strimler og del opp. Rasp opp gulerot og eple. Skjær opp purreløk. bland alt sammen med creme fraiche og majonesen. Dersom du liker salaten våtere, tilsett istedet en hel boks med creme fraiche og kanskje en hel pakke majones. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Viktig å smake, og tilsett mer ved behov.

Soppstuing

Jeg elsker soppstuing! Og det var ikke så vanskelig å lage som jeg trodde! Soppstuing passer som tilbehør til mage retter. Her hjemme blir den mest brukt til koteletter og indrefilet evt ytrefilet.

Når man bruker soppstuing, kan man godt droppe sausen.

Klar til steking

Dette trenger du:

Ca 200 gram sopp (jeg liker best aromasopp) 

1/2 rødløk

Smør til steking

1 dl kremfløte

1,5 ss seterrømme

Salt

Pepper

Hvitløkpulver

Hakk opp løk og sopp, gjerne i tynne skiver. Stek det i panna til soppen blir gylden brun. Hell så over 1 dl med fløte. Og 1,5 ss med seterrømme. La det koke til det tykner. Smal så til med krydder. Hvitløkpulver trengs ikke, men jeg liker det. Prøv gjerne andre typer krydder også.
Server! :)

Bountykake Lavkarbo

Jeg har gjort flere forsøk på Bountykake på lavkarbo, og har nå prøvd meg fram til en oppskrift jeg er fornøyd med. Kaken trenger ingen steking og går raskt å lage.

 Du trenger:
50 gr smør
2 dl fløte (kremfløte)
0.7 dl sukrin melis
200 gr kokos
2 ss cocosa ( kokosolje)

Til toppen av kaken trenger du
200 gr mørk sjokolade, minimum 70 %.
1,5 ss cocosa

Klar til frysing

Smelt smøret i en kasserolle. Tilsett så fløte, surkin melis og cocosa. Bland det sammen og la det koke 3 minuetter under omrøring. Ta kasserollen av platen og tilsett kokosen.
Hell røra over i en kakeform, helst rund, som du har kledd med bakepapir.
Sett kaken 30 min i fyseren.
Mens du venter på at kaken avkjøles, kan du lage toppen på kaken. Smelt sjokoladen og cocosa i vannbad. Så heller du det over bunden. Etter 15 min i kjøleskap er kaken klar til servering.

Denne kaken kan godt fryses. Men del den gjerne opp i biter først. Tiner fort på banken. 

Nytt forsøk på Lavkarbo rundstykker

Her om dagen gjorde jeg ett nytt forsøk på Lavkarbo rundstykker. Oppskriften finner du her.
Gjorde ikke de store forandringene, men jeg lot røra stå i 5 minutter etter at alle ingrediensene var blitt rørt sammen, det gjorde at røra/deigen ble lettere å jobbe med, enklere å formene rundstykkene.
Samboeren min kom akkurat hjem i det jeg tok rundstykkene ut fra ovnen. "mmmm. Her lukter det marsipan med oregano" Og han har faktisk rett, det lukter litt marsipan av rundstykkene, og de er gode på smak.

Rundstykkene bør fryses, og de tiner relativt raskt.

Pølsestroganoff Lavkarbo

Noen dager er mer hektiske enn andre, derfor trenger man noen middager som går fort å lage. 

Denne middagen lages på ca 15 min. Og er svært enkel.

Du trenger:

1 løk

1/2 paprika

1 pk skinnfrie pølser (jeg brukte go og mager, lite karbohydrater)

3 ss creme fraiche

2 ss tomatpurre

1 ss soyasaus

Smør eller olje til steking.

Slik gjør du:

Del opp løk, paprika og pølsene i biter. Stek løk og paprika til løken blir gylden. Putt så løk, paprika og pølsene i en kasserolle. Tilsett så creme fraiche og tomatpurre. Smak til med soyasaus, personlig liker jeg smaken av soyasaus, og bruker derfor 1,5 ss i stedet for 1 ss. Men det er en smakssak. 

Skal kokes bare noen få minutter, på svak varme. 

Jeg serverer som regel denne retten med blomkålris, og vanlig ris til resten av familien. Men siden jeg ikke rakk innom butikken, ble det i dag servert med blomkål og brokkoli (fra fryseren). Denne maten faller i god smak hos familiens yngste. 

Cloud bread Lavkarbo

Til disse brødene/ lappene trenger man egentlig bare 3 ingredienser!
"Brødet" er glutenfritt, og inneholder nesten ikke karbohydrater. Nøytral på smak, like luftig som en sufle. Passer like godt som frokost eller serveres ved siden av suppe el.

Det du trenger er:
3 egg
3 ss kremost ( jeg liker best tine med urter eller hvitløk)
1ts bakepulver
Litt salt (ikke nødvendig)

Fremgangsmåte:
Skill eggehviten og eggeplommen, i 2 boller. Stivpisk eggehviten, så du kan holde bollen opp-ned uten at innholdet faller ut.
I den andre bollen blandet du sammen eggeplommene, smøreosten, bakepulveret og evt saltet, til du får en jevn fin blanding.
Vend forsiktig eggeplommeblandingen i eggehviten. Vær forsiktig, så du ikke mister luften fra eggehvitene.
Stekes midt i ovnen, 150 grader i 25 min.

Før steking

Disse brødene, smelter på tunga.

Lavkarbo rømmevafler

Hvorfor spise vanlige vafler når man kan lage gode lavkarbovafler! Denne oppskriften er svært enkelt, og baseres på rømme.

Denne oppskriften gir 4-5 vafler.

Du trenger:
2 egg
2 ss sukrin
0,5 dl mandelmel
1/2 boks seterrømme
1 ss fiberhusk
1 Ts bakepulver
1 Ts kardemomme (evt smak til, jeg er veldig glad i kardemomme)

Pisk sammen sukrin og egg. tilsett så seterrømme. Bland sammen det tørre, før du heller det litt og litt oppi rørøa. Jeg hadde ikke mandelmel tilgjengelig, så jeg kvernet opp mandler, det gikk fint det også.men er nok best med mandelmel ;)
Husk å smør jernet godt mellom hver vaffel:)

Ps: vaflene kan fint fryses.

Tanker rundt vektnedgang

Lite visste jeg om at så mye av jobben, gjøres på kjøkkenet. Etter at jeg la om kostholdet mitt, har jeg ikke trent mer enn før. Men det er blitt lettere. Det er ikke lengere så tungt å sykle, og jeg ser ikke lengere mørkt på å gå opp lange bratte oppoverbakker. Det gjør meg ingenting!

Så får min del har vekt ned gang, ligget i de valgene jeg tar på kjøkkenet. Jeg er blitt svært bevisst på hva jeg putter i munnen. Jeg leser næringsinnholdet på alle varer jeg vurderer å kjøpe i butikken. Noen varer har kuttet helt ut, slik som potet, pasta, ris og sukkerholdig drikke. Og det er ingenting jeg savner.

Jeg har raskt oppdaget hvor viktig det er å ha riktige varer tilgjengelige, for ikke falle i gammle vaner.  Det jeg kanskje strever litt med er å finne raske mellommåltid, eller raske måltid på butikken når man er i farten. Det blir ofte så jeg kjøper meg en salat, for å ta med på jobb osv. Og det kan jeg bli litt lei av i lengden. Ellers er jeg flinkt til å ta med restemat. Jeg fryser alltid ned middagsrester, slik at jeg kan ta med på jobb en annen dag. særlig de dagene jeg jobber sent. Har begynt å kikke litt på noen typer yoghurt, for å se om jeg finner noen alternativ. Kanskje har du ett tips?

Lavkarbo Hamburgerbrød

Mange velger å ikke bruke hamburgerbrød i det hele tatt, men er du av typen så bare må ha hamburgerbrød, når det serveres hamburger, så er dette er fin erstatning. Smaker like godt som vanlig hamburgerbrød.

Denne oppskriften gir 4 hamburgerbrød.

Du trenger:
2 dl revet ost
2 dl sesamfrø
4 egg
1 toppet Ts bakepulver
1 toppet ss fiberhusk
1 ta sukrin
Litt salt

Ha alle ingrediensene i en bolle, og bruk en stavmikser for å bland alt sammen. Man kan helt sikkert putte alt i en blender også. Legg røra i 4 klatter (hamburgerbrød størrelse) på bakepapir. Ha gjerne litt sesamfrø på toppen av brødene,  for pynt :)
Stekes midt i ovnen, 175 grader i 20 min.




















Når hamburgerbrødene er ferdig stekt, deler jeg de i 2. Jeg bruker 1/2 brød, pr hamburger. Det vil si at med denne oppskriften får jeg til 8 hamburgere. Jeg fryser de jeg ikke bruker.

Gratulerer med vektnedgang!

"Gratulerer med vektnedgang" Det er en setning jeg får høre mye i disse dager. Kolleger, venner og familie kan nå se at jeg har mistet mange kg. Og det er fint at de bemerker det, hyggelig med kommentarer. Samtidig blir jeg litt redd, redd for å mislykkes, redd for å ikke klare holde vekta. Redd for mer press. Ingen har snakket med meg om vekta min før, ikke før nå. Nå som alle rundt meg ser hvor mye vekt jeg har mistet, er jeg enda mer redd for å mislykkes totalt og gå opp i vekt igjen.. Som noen sa til meg " Alle kan gå ned i vekt, det vanskelige er å holde vekta!" Virkelig motiverende å høre. Men joda, jeg tror nok at det er slik. Men jeg har bestemt meg! Dette skal jeg klare. Dette er ikke slankekur for meg, dette er blitt min nye livsstil, og jeg har det så bra!

Jeg vil innfri andres forventninger til meg, og dermed redd for å mislykkes. Jeg vil også innfri mine egne forventninger til meg. Jeg vil ikke mislykkes. Jeg vil ikke la min redsel holde meg tilbake. Jeg skal ha tro på meg selv. Dette klarer jeg!

saftig kyllingfilet med pesto

Svært enkelt å lage.
Del opp kyllingfiletene i mindre biter, og legg de i en ildfastform. Legg noen klatter med smør i formen sammen med kyllingen. Oppå smøret legger du litt pesto. Dersom du har pestosmør, er det enda bedre. Jeg hadde ikke pestosmør, så gjorde det på denne måten i dag, og det var ok, det også :) Men neste gang skal jeg nok bruke hjemmelaget pestosmør.

stekes på 225 grader i 25-30 min. Følg med.
Serveres med blomkålris :)

Tacowook (Lavkarbo)

Igår ble det Tacowook til middag. Det lages på ca 20 min. Kjapt, enkelt og godt!
Du trenger:
1 løk
1-2 fedd hvitløk
1 pk kjøttdeig (400 gr)
1 pose wook blanding, jeg brukte classic wook, selv om de inneholde gulerøtter. Gulerøtter er ikke anbefalt på lavkarbo, men en gang i blant er det ok.
1 ss Tacokrydder

Fin hakk hvitløken, og sur sammen i panna sammen med løken. Tilsett kjøttdeigen når løken begynner å bli gylden. Når kjøttdeigen er ferdigstekt, tar du det ut og legger det på tallerken evt en liten kasserolle. Stek wook blangingen, har du god tid er det ekstra godt med ferske grønnsaker, her kan du bruke de grønnsakene du liker best! Når grønnsakene er ferdig, tar du kjøttdeigen oppi igjen. Tilsett ca 1 ss Tacokrydder evt 2, dersom du vil ha det sterkere. Tilsett litt vann dersom du ønsker, men det er ikke nødvendig.

Serveres med Hvitløksdressing og sweet chillisaus ( ps: Enkelte asiatiske butikken selger saus med 0 gr karbohydrater)
Barna og samboer bruker tacolefser til denne retten, men det er absolutt ikke nødvendig :)

Lavkarbo ørret/ lak i ovn med creme fraiche

Denne oppskriften passer både til laks og ørret. I dag brukte jeg ørret.
4 ørretfileter, med eller uten skinn.
1/4 purreløk
1/2 boks med creme fraiche
Noen dråper med sitron
Krydder

Legg fisken i en  Ildfastform. Ha over noen sitrondråper. Fordel creme fraichen over fisken. Dryss over med purreløk. Jeg brukte litt sitronpepper over tilslutt.
Stekes midt i ovnen, 220 grader i 30 min.

Jeg serverte med dampet blomkål og brokkoli. Mannen og barna fikk poteter.
Hadde også hvitløksdressing ved siden av. Falt i smak her hjemme!

-40 kg!

Jeg kan ikke tro det! -40 kg er borte. Og det helt uten operasjon. Dette har jeg klart ved hjelp av kostomlegging. Lite hadde jeg trodd om at jeg om til å lykkes så bra. Og det faktum at man får raske resultater fikk meg til å ønske å fortsette. Etter 1 uke på lavkarbo, hadde jeg gått ned 4,1 kg! Mye av det var selvsagt vann, men det ga meg den motivasjonen jeg trengte for å fortsette.

Når jeg startet i januar hadde jeg en BMI på 43,8 (Fedme kl 3). Og kunne fått dekt en operasjon. Og nå, 8,5 måned etter har jeg en BMI på 29,3 som tilsier overvektig. Ja, jeg er fremdeles overvektig, men er på godvei. Jeg er så stolt over meg selv, og må ærlig innrømme at det har gått mye bedre enn jeg hadde trodd.
Det er så deilig å ikke lenger føle seg avhengig og styrt av sukker. Jeg er blitt bevisst i mine valg, jeg våger å si nei. Jeg leter ikke lengre i skapene for å finne noe å spise på. Jeg føler meg mett og tilfreds. Og vanvittig stolt!

Legger ved ett bilde av meg i min første slimfit bukse som jeg kjøpte etter jeg hadde begynt å gå ned
i vekt. Buksa ble kjøpt i mars i år, og var ment som en motivasjonsbukse!
Kan trygt si at jeg har krympet ut av den nå! Hurra :D

Motivasjonsbuksen min. Check ✓

Hvitløksdressing

Enkel hvitløkdressing, som passer til det meste.

Dette trenger du:
1/2 pakke ekte majones
1/2 boks seterrømme
3-4 fedd hvitløk, fin hakkes eller bruk hvitløkspresse
dill
paprikapulver, ikke nødvendig

Bland alle ingrediensene sammen. Må gjerne stå ca 30 min i kjøleskapet før den serveres. Dressingen holder seg lenge i kjøleskapet, så lenge du oppbevarer den i en tett boks. Smak til med dill. Jeg bruker ca 1 ss.

Dressingen kan brukes til mye, og mine favoritter er pizza, taco, kylling, salater, wook osv.

Lavkarbo pizzabunn

Siden resten av familien ikke lever Lavkarbo, har vi funnet ut at det er enklest å bruke pizzaovn når vi skal ha pizza. Denne oppskriften passer pizza for 1 person. Doble oppskriften dersom du skal steke den på langpanne i ovnen. Da må også steketiden dobles.

1/2 dl revet ost
1/2 ts salt
1/2 ts fiberhusk
1 ss mandelmel
1/2 tc bakepulver
1 egg

1/2 dl vann

Etter steking

Før steking

Bland alt sammen, ha i vannet til slutt. La røra stå noen minuetter å binde seg før du heller den over bakepapir. Stekes ca 5 min i pizzaovn ( kanskje faktisk 15 min i stekeovn). Ta den ut fra ovnen, og ha på det du ønsker av topping. Pizzasaus, skinke, peperoni, kylling, spekeskinke, sopp, rødløk, . Her er det bare fanatsien som stopper. Denne gangen brukte jeg tacokjøttdeig fra igår. Oppskrift på tacokrydder finner du her: Tacokrydder.
Toppes med ost.
Stek så 5 min i pizzaovn, eller 10 min i stekeovn. Deigen blir fast, uten bismak.

Ferdig resultat!

Serverte med salat og hjemmelaget hvitløkdressing. 

Oppskrift på hjemmelaget hvitløkdressing kommer i morgen.

Lag ditt eget Tacokrydder

Jeg bruker å lage mitt eget tacokrydder, og prøver meg gjerne litt fram. Denne oppskriften prøvde jeg igår, og er den jeg er mest fornøyd med. Har fått den av en kollega.
Syns kanskje dog den var litt sterk.. smak og behag :)


Dette trenger du:

3 ss spisskummin (cumin)
1-2 ss cayennepepper
1 ss paprikapulver 
2,5 ts løkpulver 
2,5 ts hvitløkspulver 
2,5 ts oregano 
1 ts malt koriander 
1 ts salt
1 ss pepper

Jeg pleier å doble 3-4 ganger når jeg lager krydder, så oppbevarer jeg det i en luket boks. 

Man må gjerne spise taco på lavkarbo, bare dropp lefsen :) Tacosalat er helt topp!