saftig kyllingfilet med pesto

Svært enkelt å lage.
Del opp kyllingfiletene i mindre biter, og legg de i en ildfastform. Legg noen klatter med smør i formen sammen med kyllingen. Oppå smøret legger du litt pesto. Dersom du har pestosmør, er det enda bedre. Jeg hadde ikke pestosmør, så gjorde det på denne måten i dag, og det var ok, det også :) Men neste gang skal jeg nok bruke hjemmelaget pestosmør.

stekes på 225 grader i 25-30 min. Følg med.
Serveres med blomkålris :)

Tacowook (Lavkarbo)

Igår ble det Tacowook til middag. Det lages på ca 20 min. Kjapt, enkelt og godt!
Du trenger:
1 løk
1-2 fedd hvitløk
1 pk kjøttdeig (400 gr)
1 pose wook blanding, jeg brukte classic wook, selv om de inneholde gulerøtter. Gulerøtter er ikke anbefalt på lavkarbo, men en gang i blant er det ok.
1 ss Tacokrydder

Fin hakk hvitløken, og sur sammen i panna sammen med løken. Tilsett kjøttdeigen når løken begynner å bli gylden. Når kjøttdeigen er ferdigstekt, tar du det ut og legger det på tallerken evt en liten kasserolle. Stek wook blangingen, har du god tid er det ekstra godt med ferske grønnsaker, her kan du bruke de grønnsakene du liker best! Når grønnsakene er ferdig, tar du kjøttdeigen oppi igjen. Tilsett ca 1 ss Tacokrydder evt 2, dersom du vil ha det sterkere. Tilsett litt vann dersom du ønsker, men det er ikke nødvendig.

Serveres med Hvitløksdressing og sweet chillisaus ( ps: Enkelte asiatiske butikken selger saus med 0 gr karbohydrater)
Barna og samboer bruker tacolefser til denne retten, men det er absolutt ikke nødvendig :)

Lavkarbo ørret/ lak i ovn med creme fraiche

Denne oppskriften passer både til laks og ørret. I dag brukte jeg ørret.
4 ørretfileter, med eller uten skinn.
1/4 purreløk
1/2 boks med creme fraiche
Noen dråper med sitron
Krydder

Legg fisken i en  Ildfastform. Ha over noen sitrondråper. Fordel creme fraichen over fisken. Dryss over med purreløk. Jeg brukte litt sitronpepper over tilslutt.
Stekes midt i ovnen, 220 grader i 30 min.

Jeg serverte med dampet blomkål og brokkoli. Mannen og barna fikk poteter.
Hadde også hvitløksdressing ved siden av. Falt i smak her hjemme!

-40 kg!

Jeg kan ikke tro det! -40 kg er borte. Og det helt uten operasjon. Dette har jeg klart ved hjelp av kostomlegging. Lite hadde jeg trodd om at jeg om til å lykkes så bra. Og det faktum at man får raske resultater fikk meg til å ønske å fortsette. Etter 1 uke på lavkarbo, hadde jeg gått ned 4,1 kg! Mye av det var selvsagt vann, men det ga meg den motivasjonen jeg trengte for å fortsette.

Når jeg startet i januar hadde jeg en BMI på 43,8 (Fedme kl 3). Og kunne fått dekt en operasjon. Og nå, 8,5 måned etter har jeg en BMI på 29,3 som tilsier overvektig. Ja, jeg er fremdeles overvektig, men er på godvei. Jeg er så stolt over meg selv, og må ærlig innrømme at det har gått mye bedre enn jeg hadde trodd.
Det er så deilig å ikke lenger føle seg avhengig og styrt av sukker. Jeg er blitt bevisst i mine valg, jeg våger å si nei. Jeg leter ikke lengre i skapene for å finne noe å spise på. Jeg føler meg mett og tilfreds. Og vanvittig stolt!

Legger ved ett bilde av meg i min første slimfit bukse som jeg kjøpte etter jeg hadde begynt å gå ned
i vekt. Buksa ble kjøpt i mars i år, og var ment som en motivasjonsbukse!
Kan trygt si at jeg har krympet ut av den nå! Hurra :D

Motivasjonsbuksen min. Check ✓

Hvitløksdressing

Enkel hvitløkdressing, som passer til det meste.

Dette trenger du:
1/2 pakke ekte majones
1/2 boks seterrømme
3-4 fedd hvitløk, fin hakkes eller bruk hvitløkspresse
dill
paprikapulver, ikke nødvendig

Bland alle ingrediensene sammen. Må gjerne stå ca 30 min i kjøleskapet før den serveres. Dressingen holder seg lenge i kjøleskapet, så lenge du oppbevarer den i en tett boks. Smak til med dill. Jeg bruker ca 1 ss.

Dressingen kan brukes til mye, og mine favoritter er pizza, taco, kylling, salater, wook osv.

Lavkarbo pizzabunn

Siden resten av familien ikke lever Lavkarbo, har vi funnet ut at det er enklest å bruke pizzaovn når vi skal ha pizza. Denne oppskriften passer pizza for 1 person. Doble oppskriften dersom du skal steke den på langpanne i ovnen. Da må også steketiden dobles.

1/2 dl revet ost
1/2 ts salt
1/2 ts fiberhusk
1 ss mandelmel
1/2 tc bakepulver
1 egg

1/2 dl vann

Etter steking

Før steking

Bland alt sammen, ha i vannet til slutt. La røra stå noen minuetter å binde seg før du heller den over bakepapir. Stekes ca 5 min i pizzaovn ( kanskje faktisk 15 min i stekeovn). Ta den ut fra ovnen, og ha på det du ønsker av topping. Pizzasaus, skinke, peperoni, kylling, spekeskinke, sopp, rødløk, . Her er det bare fanatsien som stopper. Denne gangen brukte jeg tacokjøttdeig fra igår. Oppskrift på tacokrydder finner du her: Tacokrydder.
Toppes med ost.
Stek så 5 min i pizzaovn, eller 10 min i stekeovn. Deigen blir fast, uten bismak.

Ferdig resultat!

Serverte med salat og hjemmelaget hvitløkdressing. 

Oppskrift på hjemmelaget hvitløkdressing kommer i morgen.

Lag ditt eget Tacokrydder

Jeg bruker å lage mitt eget tacokrydder, og prøver meg gjerne litt fram. Denne oppskriften prøvde jeg igår, og er den jeg er mest fornøyd med. Har fått den av en kollega.
Syns kanskje dog den var litt sterk.. smak og behag :)


Dette trenger du:

3 ss spisskummin (cumin)
1-2 ss cayennepepper
1 ss paprikapulver 
2,5 ts løkpulver 
2,5 ts hvitløkspulver 
2,5 ts oregano 
1 ts malt koriander 
1 ts salt
1 ss pepper

Jeg pleier å doble 3-4 ganger når jeg lager krydder, så oppbevarer jeg det i en luket boks. 

Man må gjerne spise taco på lavkarbo, bare dropp lefsen :) Tacosalat er helt topp!