Lavkarbo Nacho

Samboeren har lenge mast om Nachos, sånn ca hver fredag.
Så i dag har jeg eksperimentert litt på egenhånd, og laget nachos på lavkarbovis! Skal sies at jeg laget nachos på vanligvis til resten av familien i en annen form. Har rett og slett byttet ut nachochips med Marrud bacongull.

Det du trenger er:
Kjøttdeig
Tacokrydder ( gjerne hjemmelaget) oppskriften finner du her.
Ost

Lag taco på vanligvis. Hell Marrud bacongull i en ildfastform, og topp med kjøttdeig og ost. Stek det i ovnen på 225 grader i 15 min. Jeg stekte min i 20 min, og det ble litt lenge. Noe av bacongullet ble litt hardt.
Server gjerne med salsa, salat og creme fraish.

Må innrømme jeg var ganske skeptisk en stund, da det spraket og smalt i ovnen etter at jeg satt bacongullet i stekovnen. Men resultatet ble da ganske så bra! :)

1 år og - 47kg!

I dag er det 1 år siden oppstart med Lavkarbo, og i den forbindelse vil jeg lage ett innlegg om framgangen så langt. Tenk at det allerede er ett år siden jeg bestemte meg for å legge om kostholdet. 1 år har gitt uante resultater. Mye bedre enn forventet. Jeg kunne ikke drømt om noe slikt. Turte ikke håpe, turte ikke drømme.
1 år og minus 47 kg! Kroppen føles helt annerledes.

Hadde en liten tung periode i mars/april, da jeg ikke visste hvordan jeg skulle takle følelsene mine, jeg kunne ikke lengere ty til mat, slik jeg tidligere har gjort. Jeg følte meg langt nede, og det ble bare verre og verre. Jeg var rett og slett deprimert og følte meg lei meg. Når jeg ikke kunne bruke mat for å bearbeide følelsen/glemme, var jeg nødt til å snakke om det. Måtte sette ord på hva som var galt, sette ord på tankene mine. Og etter tid fungerte det for meg. Nå kan jeg snakke og følelsene mine. Jeg er blitt mye flinkere til å si i fra hvis noe er galt, eller det er noe jeg ikke er fornøyd med. Dette gjelder både privat og arbeid. Dette var noe jeg måtte lære meg. Nå lar jeg ingenting gnage lengere, jeg løser det ved å prate om det med en gang.

Jeg har mye å takke lavkarbo for! Lavkarbo har endre livet mitt!

Legger ved bilde av BMI før og nå, er ikke helt i mål enda, men jeg nærmer meg! :) Jeg lar bildene tale for seg.

12.01.16

12.01.17

Enkel kylling tandori Lavkarbo

Dette må være verdens enkleste Kylling tandori, lavkarbovis. Her kreves få ingredienser, og går relativt raskt å lage. Kommer litt an på om du velger å bruke ferdig grillet kylling, eller steker kyllingfiletene selv.

Du trenger:
1 grillet kylling, evt kyllingfilet
1 løk
1 boks sæterrømme
2 ss Tandorikrydder (ferdig på glass)

Dersom du bruker grillet kylling, rensk kyllingen og del opp i biter. Hvis du bruker kyllingfilet skjær opp og stek. Legg det oppi en kasserolle, Dryss over krydderet og la det ligge mens du steker løken, som er kuttet opp.
Når løken er gylden tilsetter du den i kasserollen sammen med kyllingen. Rør godt.
Hell så over 1 boks med seterrømme, la det små koke noen minutter før du serverer.

Denne gangen ble det servert med blomkål og brokkoli, men man kan også servere med blomkålris eller salat.
Resten av familien brukte ris, og denne enkle retten faller i smak hos både store og små.

Svinesnadder med uglybeans og hjemmelaget bernaisesaus

I en svinesnadder kan man putte hva man vil av grønnsaker. Vi bruker som regel paprika, løk og aroma sopp.

1 pk svinestromler
1 rød paprika
1 løk
sopp

Ugly beans:
1 pose frosne grønne bønner
olje
ønsker krydder

Start med de grønne bønnene. Jeg pensler de med olje og har på ønsket krydder. Jeg bruker ofte paprikakrydder, hvitløkspulver, løkpulver, salt og pepper. Sett stekebrettet inni en kald ovn. Skru ovenen på 230 grader, la de så steke 25 min, snu bønnene og stek videre i |10-15 min. Dersom du bruker halvpose, ikke stek like lenge. Jeg like ikke bønnene helt  svidde (som de egentlig skal være) så stopper ovnen litt før.

Stek først løk og paprika til det blir gyldent. Legg det så over på et fat mens du steker svinekjøttet.
Når svinekjøttet er gjennomstekt tilsetter du de andre grønnsakene igjen + soppen. Stek så videre til soppen er gylden.

Det kommer et eget innlegg på hvordan man lager bearnaisesaus.
Jeg brukte en halv pose med frosne grønne bønner, så resten av familien fikk chips til maten. Alle fornøyde :)

Helgekos

Det er lørdag, og da unner jeg meg litt helgekos.
Jeg liker best Premium sjokolade til helgekosen. Og da faller valget på sjokolade med minimum 70 % kakao. Vet det finnes diverse sukkerfrie sjokolader, men jeg syns stortsett at de blir for søte, og smaker litt kunstig. Jeg liker den ekte sjokolade smaken. En annen ting som er posetive med å velge mørk sjokolade er at man klarer ikke spise så mye av en mørk sjokolade, enn hva man ville gjort av en melkesjokolade. Jeg har som regel fått nok etter 2 biter med sjokoladen.

Før jeg startet med lavkarbo spiste jeg ALDRI mørk sjokolade, det ble kun brukt til baking. Jeg likte ikke smaken. Men nå liker jeg den, og den er passelig søt. Har ikke smakt vanlig melkesjokolade på 1 år, jeg tør ikke. Redd for å klare stoppe. Redd for å gå tilbake til gamle vaner. Men kanskje en dag jeg føler meg sterk nok vil jeg smake på den igjen. Tenke at en bit eller to går bra.
Men jeg savner den igrunn ikke. Så hvorfor skal jeg da smake?

Dette er favoritten min! Premium 70% med Pekan og havsalt!

God helg!

Lavkarbo Troika

Dette var ikke så vanskelig som jeg trodde, og skal absolutt lage det igjen! NAM!
Denne oppskriften fikk jeg fra en kollega, så vet ikke helt hvor den stammer fra. Men god var den!

Bunnen består av Marsipan og det lager du på følgende måte:

2 Eggehviter
80 gr mandelmel (Kan kjøpes på helsekost)
1 ts flytende natreen
2-3 dråper mandelessens (Ikke nødvendig)
2 ss peanøttsmør

Bland alt sammen, med hendene og la deigen stå mens du lager geleen.

Gele:
1 dl Fun bringebærsaft
1 dl vann
3 gelatinplater


Legg gelatinplatene i kaldt vann. De skal ligge ca 3-4 minutter. I mens kan du koke saften. Kok opp saften( Blandet med 1 dl vann). Klem overflødig vann ut av gelatinplatene. Fjern saften fra kokeplaten og tilsett gelatinplatene. Avkjøl geleen.

Nå kan du presse deigen ned i en form. som er kledd med bakepapir.
Når geleen er blitt tykk, men fremdeles flytende heller du den over marsipanen. 
Avkjøl til geleen stivner.

Sjokoladen

100 g mørk sjokolade (min. 70%)

2 ss fløte

50 g smør

dersom du ønsker sjokoladen litt søt, tilsett 1 ts flytende natreen.

Smelt smøret i en kasserolle, tilsett så fløten. Varm dette opp til det nesten koker. Ta kasserollen av platen og tilsett sjokoladen, la det ligge noen minutter under ett lokk. Rør så godt sammen.

Hell det over den stive geleen.

Avkjøl, så skjærer du opp i passelige biter. Oppbevares kjølig i en lukket boks.

Brente mandler med tagatose

Brente mandler på lavkarbovis, dette hadde jeg aldri prøvd før, så var litt usikker på fremgangsmåte. Så dette ble mer som et prøveprosjekt, og overraskende nok ble det svært bra! Dette ble farlig godt!

Jeg brukte tagatose, men man kan helt sikkert bruke andre søtningsmidler, men jeg vet at tagatose er fin å bruke når man skal karamellisere.

Jeg brukte:
240 gr mandler (med skall)
75 gr tagatose
1 dl vann
2 ts kanel




Bland alt sammen i en stekepanne, og la det koke. Du må røre HELE tiden, vannet begynner raskt å fordampe.  Når vannet fordamper vil mandlene karamellisere seg, rør til alt vannet er fordampet og mandlene er karamellisert av tagatosen.
Ha så mandlene over på et bakepapir, gjerne med noe unner, da det er ganske varmt. La det avkjøle seg. Mandlene vil klistre seg litt sammen, men det løsner du når mandlene er avkjølt.

Oppbevar de en lukket boks.